Sì, sappiamo che fa caldo. Sappiamo che quasi non si può respirare e che la gente preferisce rimanere a casa attaccata all’aria condizionata. Noi, invece, crediamo che l’opzione migliore per sopportare il caldo è sempre di fianco ad una birretta bella fresca. Proprio per questo il tuo ristorante deve essere pronto per l’estate! Ecco qualche consiglio per affrontare le alte temperature e per attirare più clienti nonostante la canicola!
Aggiorna il tuo menù
Per preparare il tuo ristorante all’estate, per prima cosa devi dare una svolta ai tuoi piatti. Proponi insalate estive e piatti freschi che non diano una sensazione di caldo. Combina frutta e verdure di stagione come i fichi, il melone e le nettarine con gli avocadi, i pomodori o le zucchine. Puoi scegliere piatti di mare che diano la sensazione di avere la spiaggia a due passi: pesce crudo, carpaccio o ceviche sono sempre buone opzioni. Non smettere mai di reinventarti e di ascoltare i tuoi clienti per sapere cosa vorrebbero assaggiare.
Pensa a nuovi drink
Per il menù del tuo ristorante d’estate e soprattutto per le bevande noi ti suggeriamo di pensare al di là del semplice all’Aperol Spritz o della birra. Una limonata fatta in casa bella fresca non delude mai. Cosa ne pensi di uno smoothie di sedano, mela ed spinaci? O di una spremuta di arancia, carota e zenzero? Le opzioni sono infinite!
Se il tuo locale vive di più la notte, i cocktail tropicali con decorazioni estive vanno sempre di moda. Il nostro preferito della stagione? Il Tequila Sunrise: tequila, succo di arancia e ghiaccio.
Rinfresca l’ambiente
Può sembrare abbastanza ovvio, ma ci sono tantissimo locali che o non hanno sistemi di aria condizionata o non sanno come usarli bene. Non puoi lasciare che i tuoi clienti sentano un cambio brusco al momento di entrare nel tuo locale. La transizione deve essere graduale per sentirsi bene. Gli esperti consigliano di non abbassare la temperatura dell’aria condizionata a più di 5°C al di sotto della temperatura esterna. Pensa anche sempre al metodo più efficiente e sostenibile.
Inoltre, potresti spostare i tavoli per aprire gli spazi e creare un ambiente meno carico e più leggero. Adatta un’area relax per i tramonti o anche per concerti dal vivo, sii creativo! E se il tuo registratore di cassa ti da l’opportunità di gestire il piano di sala, meglio ancora 😉
Aumenta la tua visibilità
Pensa che d’estate c’è molta più gente disposta ad uscire (e a spendere!). Approfitta anche il fatto che la tua città sarà piena di turisti. Posizionati come il ristorante migliore della zona, chiedi delle recensioni ai tuoi clienti più abituali e soprattutto usa i tuoi social! Abbiamo anche suggerimenti per aiutarti a diventare l’esperto dei social media nel tuo bar.
Offri promozioni e sconti che ti facciano essere sulla bocca di tutti. Organizza degustazioni di mojitos, feste a tema o prepara il tuo locale affinché i clienti organizzino i propri eventi. Il tuo obiettivo è far parlare di te, tutta la città deve essere stata da te prima o poi!
Gestisci lo stress
D’estate, tanti ristoranti optano per aumentare il personale visto che gli orari di apertura sono diversi e che le prenotazioni, oltre ad essere costanti, spesso sono per gruppi numerosi. E, innanzitutto, il servizio deve essere sempre impeccabile! Questo overbooking non ti può far perdere il controllo. Avere un software di gestione aziendale che ti semplifica la gestione dei tuoi dipendenti, dei clienti, delle prenotazioni, delle vendite e di tutto ció che accade nel tuo locale, sarebbe l’opzione migliore. Ed ancora di più se ti consente di monitorare tutto dal tuo smartphone!
Sicuramente sei stato prudente e sei più che pronto per l’estate. Nel caso in cui non fosse così, siamo sicuri che questo articolo ti aiuterà a passare al fresco i mesi di calore.
