La bassa stagione può influire notevolmente sull’affluenza e sulla redditività di un ristorante, con ricadute economiche anche sui propri dipendenti. Per chi ha un’attività in località balneari o in luoghi particolarmente in voga nella stagione estiva, l’inverno e l’arrivo della bassa stagione sono una vera e propria sfida. A Tiller, abbiamo moltissimi clienti con attività legate ai cambi stagionali e sappiamo quanto questi periodi siano stressanti per i gestori.
Abbiamo quindi pensato di stilare alcuni consigli per continuare a rendere positivo l’andamento delle tue vendite anche in bassa stagione!
Crea un menù stagionale
Preparare un menù stagionale con ingredienti freschi e promuoverlo come novità nel tuo ristorante è sempre una buona idea per le basse stagioni. Soprattutto in inverno, quando abbiamo voglia di mangiare piatti caldi come zuppe, brodi e stufati.
Certo, oggi possiamo avere praticamente tutto ciò di cui abbiamo bisogno tutto l’anno, ma consumando i prodotti di stagione, possiamo gustarli al momento giusto di stagionalità e sapore. Per aiutarti a preparare il tuo menù invernale, ecco alcuni dei prodotti tipici di questa stagione: carciofi, finocchi, cicoria, spinaci, zucche, cavoli, castagne, mela e agrumi (mandarini, arance, pompelmi e limoni).
Rafforza la tua presenza sui social media
I social network sono importanti per promuovere il tuo ristorante durante tutto l’anno. Ma puoi approfittare della bassa stagione per dedicare più tempo alla tua comunicazione creando nuove campagne, promozioni e concorsi su Instagram e Facebook in modo che i tuoi potenziali clienti si sentano attirati dal tuo brand non solo per il prezzo, ma anche attraverso immagini e hashtag di tendenza.
Concentrati sulle consegne a domicilio
In inverno con il freddo le persone tendono ad uscire meno. Questo non vuol dire che vogliono rinunciare al piacere della tua cucina! Ecco perché è fondamentale concentrarsi sulle consegne a domicilio. L’inverno è un’ottima opportunità per rafforzare le tue strategie di consegna a domicilio: ciò significa non solo creare offerte speciali sul tuo sito web e piattaforme di food delivery, ma offrire anche piatti esclusivi per i clienti che acquistano attraverso questi canali.
Approfitta delle festività per creare promozioni
La bassa stagione invernale è piena di feste e date speciali. Oltre ai classici Natale e Capodanno, puoi approfittare di altre date per creare offerte speciali nel tuo ristorante e promuovere piatti diversi. Halloween e San Valentino sono perfetti per questo e sono giorni di grande affluenza nelle attività del settore horeca.
Inoltre, è un buon momento per rafforzare i programmi di fidelizzazione clienti del tuo ristorante o crearne uno se non lo possiedi già; puoi strutturarlo ad esempio come raccolta punti in base al valore speso nel tuo negozio oppure offrire un prodotto gratuito ogni 10 prodotti acquistati.
Cambia la decorazione del tuo locale
Puoi approfittare delle date speciali che dicevamo sopra per apportare piccole modifiche alla decorazione delle tue sale. Oltre alle tipiche luci di Natale o all’atmosfera di Halloween, puoi aggiungere alcuni dettagli per rendere il tuo ristorante più accogliente in inverno. Per la stagione fredda, punta su candele, candelieri e tessuti in diversi colori. Anche gli ornamenti da tavola con elementi naturali come piante e noci possono fare la differenza nella tua decorazione. Inoltre, coperte individuali e funghi-stufe in terrazza renderanno i tuoi clienti molto più a loro agio.
Approfitta delle nuove tendenze gastronomiche
Infine, puoi approfittare della stagione invernale per introdurre nuove tendenze gastronomiche nel tuo ristorante e provare nuove ricette (purché adattate alla tua offerta locale).
Nel tuo ristorante c’è anche una grande differenza nei consumi tra l’alta e la bassa stagione? Sapevi che puoi visualizzare l’andamento della tua attività tra alta e bassa stagione in modo semplice ed intuitivo grazie al Back-Office Tiller?
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