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Trattorias : la cuisine italienne entre tradition et innovation

By décembre 2, 2019 décembre 16th, 2019 No Comments

Entre la France et l’Italie, c’est une histoire d’amour assez particulière. Au-delà des matchs de foot ou de la guéguerre sur la recette de la carbonara, la France a toujours eu une forte admiration pour la cuisine italienne ! Et pour cause, de plus en plus de restaurants à l’italienne fleurissent en France. Pour ne citer que le groupe Big Mamma qui a en quelque sorte redonnée vie au concept des trattorias en France. La cuisine italienne n’a pas fini de nous faire rêver ! 

restaurant_traditionnel_trattoria_cuisine_italienne

Mais d’où nous viennent les trattorias ? 

Au-delà des nouvelles modes culinaires, en Italie, il n’y a rien de mieux que de s’asseoir devant un excellent plat de pâtes en compagnie de sa famille ou de ses amis. C’est ici que repose tout le principe des trattorias ; des restaurants populaires, qui réunissent du monde autour d’une même table et d’un repas simple et chaleureux. La trattoria est l’un des meilleurs moyens pour goûter les vraies saveurs de la cuisine italienne ! 

Comment repérer une bonne trattoria ? Choisissez une trattoria typique. Il n’y a rien de plus traditionnel et authentique qui puisse représenter la cuisine italienne. En plus, ce type de restaurant connaît un véritable renouveau. 

Si vous dirigez une trattoria, vous savez au combien c’est vrai ! Et vous savez aussi qu’il n’est pas toujours facile de faire coexister la tradition avec les pulsions innovantes liées au monde gastronomique. La digitalisation de la restauration peut bien en témoigner. 

 Voyons ensemble la recette parfaite pour innover tout en conservant les saveurs italiennes traditionnelles sans oublier les attentes des consommateurs.

 

Cuisine locale, recettes régionales…. et une touche d’originalité !

Trattoria est synonyme de nourriture fraîche et abondante, de recettes à fort caractère régional ou provincial, tout droit venues d’Italie. C’est un peu retrouver les recettes de la mama italienne dans son assiette ! Pour proposer une offre de trattoria à la fois originale et traditionnelle, vous pouvez tenter une approche différente, du menu à la décoration. 

Vous pouvez essayer un menu aux accents traditionnels italiens avec une touche de tradition française ; par exemple, un classique plat de pâtes à la bolognaise accompagnées d’un vin typiquement français ! Vous pouvez aussi jouer sur des présentations authentiques, une décoration mélangeant le moderne et l’ancien… Vous pourrez ainsi satisfaire les palais de ceux qui recherchent l’authenticité des plats italiens, mais aussi ceux qui recherchent du pétillant et l’innovation ! 

 

Un environnement informel mais organisé

Même si l’idée d’une trattoria nous ramène immédiatement dans un environnement familier et informel où le restaurant se transformerait en salle à manger familiale, il faut tout de même y mettre de la structure.

Vos équipes sont aussi l’image de votre trattoria. De l’accueil à la remise de l’addition, ils doivent représenter l’image chaleureuse et hospitalière d’une trattoria.

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Un esprit d’entreprise tourné vers l’avenir

Même les restaurants les plus traditionnels peuvent et doivent être à l’avant-garde en investissant dans de nouvelles solutions numériques pour la gestion de leur établissement. Même s’il peut sembler trahir votre esprit « traditionnel », sachez qu’investir dans la digitalisation de votre restaurant peut apporter des bénéfices tant en termes de croissance de votre activité, qu’en termes de satisfaction et de fidélisation de vos clients. Nous savons que certains d’entre vous sont fidèles au stylo et au papier, mais est-ce le moyen le plus efficace de vous faire gagner du temps ? N’ayez pas peur d’inclure des éléments novateurs dans votre restaurant : rappelez-vous que le succès est toujours pour ceux qui savent regarder vers l’avenir !

 

Chez Tiller, nous avons aidé beaucoup de nos clients à intégrer des solutions digitales dans les restaurants traditionnels et nous avons développé ensemble des plans personnalisés pour répondre aux besoins spécifiques de chaque établissement. Pour en savoir plus sur votre solution personnalisée, demandez une démo ci-dessous.