Foodtech: los próximos pasos en el sector de la restauración

La restauración y los hábitos de los consumidores han vivido grandes cambios en los últimos años y uno de los más importantes fue el surgimiento y el desarrollo de las Foodtech. Estas han sido las responsables por digitalizar el sector, facilitar la vida de los clientes finales y empoderar a los comerciantes con herramientas potentes y asequibles. 

Si aún no estás acostumbrado a este término, te lo explicamos brevemente. Las Foodtech son startups de tecnología enfocadas en el sector de la restauración, desde el proceso de producción hasta el delivery. Son empresas que no paran de crecer y que solo el año pasado obtuvieron 16,9 mil millones de dólares en financiación. 

Las Foodtech están divididas en 6 tipos: 

• Agtech: relacionadas con el desarrollo de la producción agrícola y su distribución.
• Foodscience: startups que revolucionan la industria creando nuevos ingredientes y productos.
• Foodservice: empresas como Tiller que facilitan la gestión de restaurantes, insumos y personal.
• Delivery: las plataformas de servicio de envíos a domicilio que ya forman parte de nuestra vida, como Deliveroo y UberEATS.
• Coaching: empresas que guían a los restaurantes o clientes finales con recomendaciones, nutrición y elaboración de “food experiences”.
• Retail: servicios enfocados en la experiencia del cliente en los puntos de venta y en la mejora de la gestión de la cadena de suministro (también conocida por su término en inglés, supply chain).

A continuación te explicaremos todo lo que debes saber acerca de las Foodtech y las previsiones del sector para los próximos años. 

La evolución de las Foodtech 

Nuevos modelos de consumo 

A fines de la década de 1990, la mayoría de las reservas de restaurantes se realizaba a través de llamadas telefónicas. Pero este comportamiento ha cambiado drásticamente a principios de los años 2000. Con la evolución de los sistemas operacionales y el cambio de la red discada por la banda ancha, también empezaron a surgir páginas web cada vez más robustas que permitían realizar distintos tipos de reservas. 

Al principio el sector de la restauración fue más resistente a estos cambios y el avance digital se dio de la mano de las redes de hoteles y aerolíneas. Estas empezaron a desarrollar webs potentes que permitían realizar reservas complejas alrededor  de 2010. Y poco a poco hemos visto el crecimiento de empresas como Booking.com o Skyscraper. 

Las reservas online y el nacimiento de las Foodtech

Mientras las empresas de reserva para hoteles se desarrollaron y empezaron a acrecentar otros servicios como la comparación de precios, el público general se acostumbró a esta nueva lógica de consumo. Debido a la demanda, el sector de la restauración finalmente adoptó nuevas tecnologías para la captación y retención de clientes. 

Podemos considerar la creación de “El Tenedor”, en 2007, como un marco y el nacimiento de lo que entendemos como “Foodtech” al día de hoy. La página web, que surgió en Francia, empezó con una propuesta de reservas online para restaurantes y luego se convirtió en una plataforma completa para el cliente final. Ahora el consumidor puede encontrar miles de restaurantes en un único lugar, valorar las reseñas y reservar una mesa en el local que más le conviene. 

En 2007 también hemos visto el crecimiento de Yelp, la plataforma americana de valoraciones que tiene un papel importante en la reputación online de múltiples establecimientos. Además, también hubo el crecimiento de TripAdvisor que antes estaba únicamente enfocado en la experiencia de viajeros y que posteriormente compró la plataforma El Tenedor para ofrecer una experiencia completa en restauración. 

El consumidor como objetivo 

La reserva era solo el primer desencadenante de este cambio de costumbres de los consumidores. Con la evolución de las tecnologías han surgido nuevas demandas por parte de los clientes, además de sistemas cada vez más capaces de preverlas con antelación. 

La clave para estos cambios es el enfoque de las empresas y principalmente de los desarrolladores en la experiencia del cliente. Esta, también conocida como UX (user experience), está orientada a elaborar interfaces intuitivas, sencillas y diseñadas para agilizar y facilitar el proceso de compra con el menor número de clics posible. 

Uno de los grandes segmentos que ha crecido entre las Foodtech y que ha evolucionado muchísimo en la última década es el de envíos a domicilio. En España podemos ver uno de sus mejores ejemplos: Glovo. La empresa, nacida en Barcelona y presente en múltiples países, permite que los restauradores atraigan a más clientes y aumenten sus ingresos. 

  A nivel global vemos dos empresas de Foodtech que se destacan en el envío a domicilio. El gigante inglés Deliveroo y UberEATS, la solución creada por la empresa de transporte para ofrecer delivery y ahora también para pedidos de click and collect. Estas plataformas son eficaces para los restauradores no solo por la logística de los envíos, sino también por sus herramientas de promoción propias. Y además, son muy cómodas para los clientes finales, ya que es posible encontrar cientos de opciones en un único lugar.

La actualidad 

Aplicaciones de gestión

Las Foodtech de reservas, evaluación del servicios y delivery, fundamentales para la adquisición de clientes, fueron las pioneras al digitalizar la restauración. Pocos años después fueron surgiendo otras soluciones digitales especializadas en este sector. Ahora empezamos a ver otro tipo de plataformas y aplicaciones, más enfocadas en la gestión del día a día de los negocios. 

Estas empresas clasificadas como B2B (business to business), han crecido rápidamente en pocos años. A continuación te dejamos algunos ejemplos de los mayores éxitos del segmento de Foodtech: 

• Sistemas de TPV: aquí es donde encontrarás a Tiller. En 2015 percibimos que el sector de la restauración avanzaba pero la gestión del punto de venta permanecía igual, con máquinas registradoras del siglo pasado o incluso con papel y bolígrafo. Por ello, hemos desarrollado un sistema de TPV que además de facilitar la toma de pedidos y el cobro, dispone de un análisis completo de ventas e integraciones con las apps más utilizadas por los restauradores. 
• Digitalización de facturas: junto a la evolución de los sistemas de TPV hemos visto también aplicaciones complementarias para la gestión de finanzas en la restauración. Como Beesniss, una app con la que puedes escanear facturas y escandallos, gestionar pedidos y proveedores. 
• Gestión de recetas: ahora hay incluso soluciones especializadas que ayudan a los restauradores a optimizar sus procesos de cocción a gran escala. FoodMeUp o E-Quilibre de la empresa alemana Transgourmet son dos buenos ejemplos de ello. 
• Reclutamiento: contratar personal extra especializado para el verano, para un evento o un turno en concreto ya no es un problema. A través de plataformas como HiremeApp es posible reclutar y gestionar estos equipos con pocos clics. 
• Pagos: así como hemos cambiado el papel y boli por aplicaciones para gestionar nuestras finanzas, también estamos cambiando poco a poco los métodos de pago. Por ello, han surgido distintas plataformas que aceptan pagos móviles como SumUp e iZettle y que también están conectadas a sistemas de TPV modernos como Tiller. 

Mobile oriented  

En nuestra vida privada utilizamos cada vez más los dispositivos móviles para acceder a internet, a las redes sociales, a aplicaciones de músicas e incluso a nuestras herramientas de trabajo. Además, usamos en nuestro ambiente laboral hardwares cada vez más pequeños. 

Según un estudio realizado por IAB Spain (la asociación de la publicidad, el marketing y la comunicación digital en España) 2 de cada 3 minutos que navegamos por internet lo hacemos desde dispositivos móviles. Es decir, smartphones, tablets y wearables como los Apple watches. Por ello, las Foodtech, así como todos las empresas enfocadas en tecnología, están adoptando una filosofía mobile first.  

Esto significa que no solo las aplicaciones son creadas pensando en dispositivos móviles. Sus páginas web, plataformas de soporte y todo el material complementario es creado para adaptarse a su versión mobile. En Tiller trabajamos con una aplicación de TPV exclusiva para iPad y nuestro back office puede ser visualizado desde cualquier dispositivo, sea un ordenador o un móvil. 

Accede al artículo ¨TPV táctil: por qué elegir un iPad para tu negocio¨ para descubrir por qué hemos elegido iOS para desarrollar nuestro sistema. 

Los próximos desafíos de las Foodtech

Integrar múltiples herramientas 

En la etapa actual de desarrollo de las Foodtech vemos la creación de miles de nuevas soluciones de gestión de negocios. Estas empresas Saas (Software as a Service) seguramente satisfacen las necesidades del mercado, pero crean a la vez un inconveniente. 

Al día de hoy es posible que te encuentres con una situación en la que tendrás que abrir múltiples plataformas a la vez para administrar los diferentes aspectos de tu negocio: delivery, reservas, finanzas, gestión de personal… Y además, tendrás que añadir manualmente los datos de una aplicación a otra. 

 Así como ocurrió con empresas de tecnología enfocadas en otros sectores, la tendencia es que las aplicaciones que más utilizas se reúnan bajo un mismo paraguas. Es decir, que no solo podrás enviar automáticamente los datos de una app a otra. Sino que también podrás acceder a ellas desde una misma plataforma. 

Un ejemplo de integración similar que puedes encontrar al día de hoy es Google. Este conecta informaciones de tu correo electrónico con tu cuenta en Youtube, Google Maps, tu calendario y todo el ecosistema de Drive que te permite crear y compartir múltiples documentos. 

Una empresa que trabaja con un sistema menos complejo y más cercano al sector de la restauración es Booking.com. Ahora en su app y página web, además de la solución para reservas, encontrarás buscadores de vuelos, alquiler de coches y actividades. Es decir, todo lo que necesitas cuando te planteas un viaje. 

La transformación de las Foodtech con Tiller 

En Tiller, rápidamente nos dimos cuenta de que faltaba algo para vincular todas estas innovaciones digitales en Foodtech en una única plataforma. Por ello, además de desarrollar una caja registradora táctil, mejoramos nuestro sistema constantemente añadiendo nuevas funcionalidades según las necesidades de nuestros clientes. 

A medida que nuestros clientes utilizan la aplicación podemos medir sus fortalezas y puntos débiles para crear y adaptar las soluciones que más necesitan. Por nuestra parte invertimos gran parte de los 12 millones de euros que recaudamos en la última ronda de financiación para mejorar nuestro sistema, atraer a desarrolladores expertos para nuestro equipo y concretar la adquisición de Beesniss. 

Al día de hoy ya puedes encontrar 200 funcionalidades en Tiller. Pero más allá de potenciar nuestro sistema de TPV, nuestra principal misión para este último año y para los siguientes es fortalecer nuestro Appmarket. Si aún no lo conoces, este es un apartado en nuestra app en el que vas a encontrar múltiples aplicaciones, desarrolladas por Tiller o por terceros e integradas a tu TPV. 

Soluciones de delivery, reclutamiento, reservas, gestión de stock… todo lo que necesitas para gestionar un restaurante puede ser encontrado en nuestro Appmarket. Y si ya eres cliente y necesitas alguna integración personalizada, no te preocupes. Solo tienes que ponerte en contacto con nuestro equipo y trabajaremos para encontrar la solución perfecta para ti. 

Sí, las Foodtech han evolucionado muchísimo en los últimos años. Pero aún hay mucho más por venir y en Tiller queremos ser parte de este cambio. ¿Te vienes con nosotros?