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Tiller rend visite aux étudiants Vatel !

By décembre 5, 2016 juillet 26th, 2019 No Comments

Il est 8h du matin, un groupe d’étudiants entre dans la salle, leurs visages sont frais et réveillés. On sent qu’ils sont habitués au rythme matinal de l’hôtellerie. Thibault, notre Directeur Produit et moi étant plus habitué au rythme « startup », attendons toujours que nos trois cafés fassent effet.

C’est la première fois que des membres de l’équipe de Tiller quittent les bureaux à la rencontre des étudiants internationaux de l’Ecole de Management Hôtelier Vatel.

“Qu’est ce qu’on a pu se marrer ici”

En qualité d’ancien étudiant de cette mi-école, mi-hôtel 4 étoiles, c’est avec une certaine mélancolie que Thibault redécouvre 5 ans après les classes, les espaces de réception et les cuisines de sa vie étudiante. Les étudiants de Vatel sont formés à l’ensemble des métiers de l’hôtellerie directement au sein de l’école. Le bâtiment de l’hôtel abrite un restaurant gastronomique, une brasserie et plus 50 chambres et suites.

L’ensemble du staff est composé de professionnels et d’étudiants qui alternent expérience professionnelle à l’hôtel et cours théoriques en classe. L’objectif de l’intervention de Tiller à Vatel était de leur montrer des entreprises qu’ils ont rarement l’occasion de rencontrer : les startups. Au programme, une conférence de Thibault sur les nouvelles tendances digitales et le big data dans la restauration.

« Data is the new soil, Distribution in the new tree »  ?

C’est avec ce genre de punchline ultra-stylée et imagée que Thibault a partagé la vision de Tiller pour la restauration de demain auprès des étudiants. Malheureusement, aujourd’hui, il ne suffit plus de faire de la bonne cuisine pour faire de son restaurant un succès.

Gérer un restaurant c’est comme gérer n’importe quel business. Comme nous l’évoquions dans un précédent article, “Être restaurateur, c’est être entrepreneur.”

Désormais, la gestion d’un restaurant doit être rigoureuse et méthodique. Or, comment prendre des décisions rationnelles sur son business lorsque le gérant de restaurant sont les plus souvent sur le terrain, en salle ou en cuisine ?

Une solution : récolter la data et l’étudier. La vision de Tiller est de donner aux restaurateurs l’ensemble des outils nécessaires pour extraire de la donnée de ses services afin qu’il puisse les étudier et enfin prendre les décisions les plus justes pour son restaurant. Pour cela, le restaurateur doit pouvoir accéder à l’ensemble de données et chiffres qui lui permettront de faire ces ajustements. Aujourd’hui, rares sont les restaurateurs qui prennent réellement le temps d’étudier les données de leur restaurant. Cela s’explique car la majorité n’ont pas les outils suffisants pour pouvoir accéder à ces données.

C’est la vision de Tiller : digitaliser le point de vente pour professionnaliser un secteur au management souvent intuitif et permettre aux gérants de restaurants de pouvoir accéder à leurs données pour pouvoir prendre des décisions rationnelles et réfléchies.

Un grand merci à l’équipe pédagogique de Vatel de nous avoir permis de rencontrer les étudiants.

Mille mercis aux étudiants de s’être prêtés aux jeux et de leur intérêt pour Tiller, you rock guys ! ?

Big up à : Fotios, Chen, Sury, Chris, Aliénor, Erwan, Daisy, Marion, Han Fleur, Dora, Boris, Charlene, Anthony, Livvy et Anca ! ???

Publié par

Alexandre Touze

Date

06.12.16

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