El medio digital Barra de Ideas reunió a un grupo de profesionales de la restauración el pasado lunes en el Auditorio AXA de Barcelona, ¡y nosotros también estuvimos allí! Con el objetivo de inspirar y formar a los asistentes, el evento contó con la participación de más de una decena de ponentes que revelaron sus consejos para mejorar la administración y aumentar las ventas.
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En el primer bloque Domènec Biosca, Ramón Dios, Óscar Carrión y Manel Morillo pusieron el plato fuerte sobre la mesa: la gestión, un tema que a menudo aterroriza a los restauradores. Esta parte de la jornada puede resumirse en tres palabras: medir, medir, medir. Durante más de una hora los ponentes conversaron sobre la importancia de convertir las actividades en números y tener control del restaurante en tiempo real (¡cosas que puedes hacer fácilmente con una caja registradora de Tiller!).
Eva Ballarín, Sergi de Meià y Chiara Bombardi tomaron la batuta de la segunda parte. Centrado en las tendencias, este bloque dejó claro que el mundo saludable está tomando el poder a nivel mundial. Además de “healthy”, Ballarín destacó otros siete puntos clave que llamó “trendencias”: transient food; sustain food; flexi; local; ocio y entretenimiento; social & dining y responsabilidad social corporativa. De acuerdo con la consultora, la clave está en apartarse de las modas efímeras para identificar transformaciones más profundas que representen una ventaja competitiva.
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Domènec Biosca contó por qué algunos restaurantes triunfan y otros no
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Con la participación de seis expertos, la última parte fue la más variada. Natali Canas del Pozo y Ana Roquero se enfocaron en el diseño e Ignacio Larrauri y Erik Tackenkamp revelaron sus trucos para mejorar la rentabilidad de las bebidas. Por otro lado, el experto en tecnología e innovación para restaurantes Diego Coquillat habló sobre la transformación digital, mientras que Eva Rodríguez de Cooking Data enseñó a los asistentes qué hacer con los datos de su software de TPV.
Si te lo perdiste, ¡no te preocupes! Como nadie puede explicar el tema mejor que los expertos, recopilamos 10 de nuestras frases favoritas de la jornada:
- “Si eres uno más serás uno menos y caerás en el montón donde hay muchos” Domènec Biosca.
- “A los amigos se les quiere, a los clientes se les conquista” Domènec Biosca.
- “¿Gestionas tu restaurante o tu restaurante te gestiona a ti?» Ramón Dios.
- “Las decisiones tomadas a destiempo son malas decisiones” Ramón Dios.
- “La nueva restauración ya no es cosa de aficionados” Óscar Carrión.
- “Lo que no son cuentas son cuentos” Óscar Carrión.
- “Según trate usted a su equipo, así tratará su equipo a su negocio” Manel Morillo.
- “Hay que diferenciar entre la moda efímera y la profunda transformación” Eva Ballarín.
- “La puerta de tu restaurante ya no es de madera ni de cristal, es digital” Diego Coquillat.
- “El éxito online es consecuencia de la excelencia offline” Diego Coquillat.
- “Nuestra TPV nos tiene que ayudar a cobrar y también a vender más” Eva Rodríguez (estamos totalmente de acuerdo con esto, ¡por eso Tiller gestiona y analiza tu negocio!).
Bueno, al final fueron 11 frases, ¡pero no podíamos dejar ninguna por fuera! Si quieres llevar tu restaurante al siguiente nivel puedes empezar a poner estos consejos en práctica cuanto antes (¡también te ayudaría tener una caja registradora táctil de Tiller que haga el trabajo duro por ti!).
Publicado por
Mariana C.
Fecha
31.05.17
