¿Qué hubieras pensado hace un par de años de recibir platos gourmet de la ventanilla de un camión? ¿Y de comerlos de pie en medio de la calle? La moda de la comida callejera ambulante se ha apoderado del mundo y hemos presenciado su evolución de simples carritos de fast food a populares restaurantes sobre ruedas ?. Si bien muchos de nosotros ya no podemos imaginar la vida sin ellos (¡es que nos encantan ?!), la tendencia de los food trucks tardó en llegar a España.
Aunque suene muy lejano, todo empezó en 1872 en Estados Unidos cuando a un vendedor, Walter Scott, se le ocurrió estacionar su carrito frente a un periódico local y ofrecer sándwiches, tartas y café a los empleados. Para ese momento los camiones de comida eran conocidos como “lunch wagons” y pronto perdieron las ruedas para convertirse en las típicas cafeterías de Estados Unidos.
El concepto quedó en el olvido hasta hace una década, cuando un par de emprendedores fundó Kogi BBQ y se ganó el corazón de Los Ángeles. La popularidad de la idea no solo se debió a sus deliciosos tacos coreanos, sino a la crisis económica: los consumidores buscaban lugares baratos para comer y a los emprendedores les resultaba más fácil invertir en un camión que en un restaurante. ¿La mejor parte? Si un lugar no les funciona les bastaba con encender su vehículo y cambiar de espacio.
Al final el concepto sobrevivió a la crisis y parece que ha llegado para quedarse. De hecho, los food trucks están en una constante cacería de tendencias para mantenerse en boga. Entrar en el negocio de las bodas, reemplazar los camiones por bicicletas y cocinar con ingredientes locales son tan solo algunas de sus últimas ideas. ¿La que más nos llamó la atención? Los restaurantes han empezado a usar los camiones de comida para complementar su oferta y ganar notoriedad.
Sin embargo, manejar un negocio sobre ruedas también tiene sus desventajas: no es fácil gestionar un restaurante cuando se está en constante movimiento. Las cajas registradoras resultan pesadas y obsoletas para el concepto ambulante y los emprendedores no tienen el tiempo o espacio para analizar sus números. ¿Te imaginas poder llevar tu caja registradora a cualquier lugar?… ¿y si además te ayudara a gestionar tu food truck ??
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Publicado por
Mariana C.
Fecha
09.06.17
