Nouvel An : “Dois-je créer un menu spécial pour mon restaurant ?”
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Nouvel An : “Dois-je créer un menu spécial pour mon restaurant ?”

By novembre 20, 2019 décembre 10th, 2019 No Comments

Nous entrons maintenant en pleine période de fêtes de fin d’année. Cette saison peut être une excellente occasion d’augmenter son chiffre d’affaires, si vous savez comment en profiter. Alors que certains restaurateurs investissent dans les décorations, d’autres préfèrent créer des menus et des cartes adaptés pour Noël et le réveillon du Nouvel An, mais est-il nécessaire de les avoir, vous aideront-ils vraiment à augmenter votre chiffre d’affaires ?

Voici tous les points à considérer avant de créer un menu de Saint-Sylvestre pour votre restaurant.

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Adaptez votre menu selon le type de votre établissement

Avant de songer à créer un menu spécial, vous devez tenir compte de votre type d’établissement mais aussi de votre concept. Si vous êtes un fast-food ou un coffee shop, il n’est peut-être pas nécessaire d’adapter votre carte, par exemple. 

Mais si vous gérez un restaurant traditionnel, une boulangerie ou une brasserie, n’hésitez pas à le faire. Parce que votre menu et vos produits correspondent naturellement aux repas et aux ingrédients typiques de Noël. De plus, même si votre restaurant est spécialisé sur une cuisine du monde, vous pouvez très bien innover en proposant un repas spécifique du pays que vous mettez en avant ! Cela peut vous distinguer de vos concurrents 😉 

Ici aussi, il vaut la peine de faire une petite étude de marché et de se renseigner sur la concurrence : les restaurants qui ont des thèmes et des propositions similaires aux vôtres proposent-ils généralement des menus spéciaux de fin d’année ? Si la réponse à ces deux questions est oui, pourquoi ne pas innover ?

Ce que votre clientèle attend

Connaissez-vous bien vos clients ? Ont-ils l’habitude de célébrer la Saint-Sylvestre en dehors de chez eux ? Mangent-ils des plats de saison à cette période de l’année ? 

Si vous n’êtes toujours pas sûr que cela vaut la peine de créer des plats spéciaux pour les fêtes, pourquoi ne pas demander aux principaux concernés ? Prenez les retours de vos clients via les réseaux sociaux ou même après le service.

Mais il ne suffit pas de demander aux convives s’ils aiment les plats de Noël. Vous pouvez penser à des recettes quelques semaines à l’avance et les proposer à vos clients. De plus, vous pouvez faire un test direct : ajoutez ces plats à votre menu un jour précis ou offrez-les en petites portions à vos clients à titre de test.

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Votre approche

La création de menus spéciaux de fin d’année peut être une excellente idée. Mais si vous n’avez pas le temps de préparer un bon menu, de trouver de meilleurs fournisseurs et de former votre personnel à de nouveaux plats, le résultat ne sera pas à la hauteur.

Planifiez votre menu quelque temps à l’avance, afin de pouvoir étudier la demande et assimiler les coûts des ingrédients. Le temps de préparation des fêtes de fin d’année dépend de la taille de votre établissement et de la quantité de produits que vous voulez offrir. 

Autres options pour augmenter vos ventes

Même si vous ne pouvez pas adapter votre menu, soit à cause de votre type de restaurant, soit parce que vous n’aurez pas le temps de vous organiser, il existe d’autres solutions qui vous aideront à faire en sorte que les festivités ne passent pas inaperçues. 

Vous pouvez toujours penser à la décoration de votre commerce ! 

De plus, cette période de l’année est excellente pour profiter d’un autre type d’événement : les dîners et déjeuners d’entreprise. En plus d’offrir des prix promotionnels, vous pouvez créer des menus spéciaux pour les groupes avec des versions réduites de vos plats vedettes.

 

Maintenant que vous savez ce qu’il faut garder à l’esprit lors de la création de votre menu du Nouvel An. Et n’oubliez pas qu’avec Tiller, vous pouvez désactiver et activer vos plats saisonniers directement sur votre point de vente, quand vous le souhaitez et en quelques étapes seulement.

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