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Noël : les étapes pour préparer son restaurant

By novembre 14, 2019 décembre 10th, 2019 No Comments

Noël ne peut pas passer inaperçu ! Il est nécessaire de se préparer à l’avance, car de nombreux détails doivent être pris en compte si l’on veut profiter de tous les avantages qu’offre cette saison.

De la vitrine au plat principal, préparons votre restaurant pour Noël, étape par étape !  

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Investissez dans la décoration selon votre région ! 

Bien que cela puisse paraître un peu évident, il s’agit d’un conseil essentiel pour cette période de l’année, car il est nécessaire de se démarquer parmi des milliers de vitrines. Le “Made in local” est de plus en plus en vogue et ce n’est que pour avantager votre établissement !

Vous pouvez opter pour des éclairages de différents formats à l’extérieur et des éclairages discrets à l’intérieur de votre établissement. Pour votre façade, vous pouvez également utiliser des vinyles décoratifs qui sont une option facile et bon marché pour la personnalisation. 

Quant à l’intérieur de votre restaurant, vous pouvez exploiter de multiples possibilités. Du textile aux bougies, fleurs, guirlandes ou encore branches décoratives. Pour la décoration des tables, utilisez des éléments naturels comme le bois et les ananas en guise de sapin de Noël ou ceux qui simulent les fruits de saison, comme les châtaignes et les clémentines. 

 

Adaptez votre menu

La fin de l’année est une période où les nouveautés et les cadeaux sont attendus. C’est pourquoi il n’y a rien de mieux que de créer de nouveaux plats et un menu de Noël spécial. Si votre offre une cuisine typiquement locale, c’est le moment idéal pour adapter votre carte. 

Pour vous inspirer, voici un petit tour de France des plats typiques de Noël : en Charente-Maritime, les huîtres sont rois tandis qu’en Dordogne, on va préférer le confit de canard. En Corse, on se régalera d’une bonne assiette de charcuterie, alors qu’en Alsace, on préfèrera la gourmandise du pain d’épice. 

Même si vous n’avez pas un restaurant espagnol typique, vous pouvez adapter votre menu avec des surprises. Préparez 3 ou 4 plats supplémentaires pour la saison de Noël avec des ingrédients de première qualité et n’oubliez pas de les communiquer comme une offre limitée et exclusive ! 

 

Organisez vos réservations 

Quels jours souhaitez-vous fermer votre restaurant ? Travaillerez-vous les jours fériés ? Accepterez-vous les réservations pendant cette période ? Ce sont des points auxquels vous devez penser pour vous préparer mais aussi anticiper les éventuelles demandes de vos clients. Vous pouvez aussi décider de vous reposer pendant ces fêtes de fin d’année ! Mais n’oubliez pas qu’en raison des vacances, la fréquence des visites à votre restaurant peut augmenter à cette période de l’année. 

Beaucoup de familles et groupes d’amis profitent de la Saint-Sylvestre pour célébrer et les restaurants sont des endroits parfaits pour le faire. C’est pourquoi il est important de gérer efficacement vos réservations. En plus de recevoir les demandes qui arrivent par téléphone, nous vous recommandons d’utiliser une plateforme en ligne spécialisée, comme Zenchef, LaFourchette ou Tiller Bookings. De cette façon, vous aurez le contrôle sur l’ensemble de vos réservations en un seul coup d’œil. 

 

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Préparez-vous pour les déjeuners et dîners d’entreprises ! 

Noël est aussi une excellente occasion de profiter d’un autre type d’événement : les déjeuners et dîners d’entreprise. Ces événements d’entreprise requièrent une attention particulière. Comme vous vous occuperez d’un grand nombre de personnes et de commandes en même temps, il est nécessaire de créer une carte pour ce type d’événement. 

Voici quelques conseils pour vous aider à créer des menus pour les groupes :

  • Proposez 4 à 5 menus. Cela laisse le choix et ne vous ferme pas de porte ! 
  • Adaptez votre carte selon le nombre de convives. Vous pouvez choisir le service à table avec de plus petites portions par exemple. Si le nombre de convives est beaucoup plus élevés vous pouvez penser au menu dégustation.
  • N’oubliez pas d’inclure les plats végétariens voire vegan. En déclinant vos menus dans une version végétarienne et vegan, vous pourrez mieux répondre aux demandes spécifiques de certains convives.  
  • Pensez à des prix spéciaux en fonction du nombre de convives, plus il y a de personnes, plus la réduction totale est importante.
  • N’hésitez pas à surprendre vos convives. Ces convives peuvent aussi être de futurs clients qui peuvent aussi vous recommander ! Un petit détail ou un rabais pour un achat à venir n’est donc pas de trop ! 

Rendez votre offre visible 

Plus que d’explorer votre créativité et de créer de nouveaux plats, vous devez les faire connaître. Si vous avez créé un menu exclusif pour Noël, il n’est pas seulement important que vous l’imprimiez sur du papier de haute qualité, mais aussi de le rendre visible. 

Former votre équipe à proposer des plats de Noël est essentiel. Si vous avez déjà des présentoirs, nous vous suggérons de les utiliser pour les mettre en évidence. De plus, vous pouvez ajouter un détail aux factures, invitant les clients à connaître les produits saisonniers lors de leur prochaine visite. 

 

Concevoir une campagne en ligne 

Préparer votre restaurant pour Noël ne signifie pas seulement apporter des changements physiques à votre établissement. Aujourd’hui, la visibilité en ligne est l’un des facteurs principaux de réussite des entreprises dans le monde entier. C’est pourquoi, il est important de planifier une campagne à l’avance et que celle-ci soit active tout au long du mois de décembre !