Si vous ne le saviez pas, Tiller est aussi présent en Espagne ! Alors nous avons décidé de vous faire voyager dans le sud de l’Europe pour vous faire découvrir les clients qui font notre communauté au-delà de la France.
Pour ceux qui recherchent quelque chose de différent, le Gula Bar est la réponse. Située sur une rue semi-piétonne du quartier Gracia, en plein cœur de Barcelone, sa petite façade cache une atmosphère plus décontractée. Mais la star de ce bar, c’est la cuisine : un concept surprenant qui combine la cuisine locale et la cuisine d’ailleurs. On y joue avec les ingrédients, les textures et les assiettes. Ils l’expliquent mieux que quiconque : « nous sommes connus pour offrir des tapas créatives et originales dans une atmosphère informelle voire hipster« .
Des plats comme le sandwich de queue de taureau, le poireau confit à la crème de chèvre et un dessert appelé « maïs avec maïs et du maïs » en sont la preuve. Le fondateur du Gula Bar est un amoureux de la tradition des tapas, mais de tapas différentes, « combinant, ingrédients itinérants et techniques innovantes ». Depuis sa naissance à l’été 2018, son objectif est de rassembler tous ceux d’entre nous, qui partagent un péché capital favori : la gourmandise (d’où le nom Gula Bar 😉).
Nous nous sommes donc entretenus avec Aleix Tafunell, directeur des opérations du groupe Killfish, pour discuter des besoins de gestion d’un bar moderne comme le Gula Bar et de la recherche d’une solution de caisse enregistreuse adaptée à sa vision alternative de la restauration.
Nom : Gula Bar
Typologie : Bar
Spécialités : tapas et vins
Points de vente : fait partie du groupe Killfish (5 établissements entre Barcelone et Sant Cugat)
Client depuis : 2018
Besoins spécifiques : analyse en temps réel, gestion à distance, support d’intégration
Quels défis avez-vous rencontré lors de la recherche d’une caisse enregistreuse ?
Nous voulions un outil du XXIe siècle qui soit intuitif et nous permette, d’une part, de gagner en fluidité dans la pièce tout en ayant accès aux indicateurs clés en temps réel.
Nous recherchions des logiciels « modernes », abordables et évolutifs. Le marché se caractérise encore par des systèmes de caisse développés il y a des décennies, peu flexibles et peu adaptés à la révolution technologique vécue après l’explosion des mobiles et des applications.
Nous avions besoin d’une « caisse enregistreuse » à jour, mais avec la possibilité d’aller plus loin quand nous le jugions nécessaire.
Qu’est-ce qui vous a le plus plu chez Tiller ? Pourquoi avoir choisi Tiller ?
Nous avons aimé le fait qu’il s’agisse d’un logiciel très intuitif. Nous avons pensé qu’en raison de son aspect visuel et de sa facilité d’utilisation, le personnel de la salle serait en mesure de l’assimiler plus facilement. Sans aucun doute, maintenant, nous sommes plus agiles pour prendre les commandes et au moment de l’encaissement, de sorte que le client a également bénéficié.
D’autre part, nous pensons que Tiller peut être un outil pour l’avenir. Nous sommes des fervents défenseurs de l’AppMarket et des intégrations entre applications pour pouvoir réaliser une gestion intégrale de l’entreprise à partir d’une plateforme unique.
Nous avons choisi donc Tiller car nous pensions que cet écosystème nous aiderait à améliorer les processus et nous permettrait de faire grandir l’entreprise, non seulement du point de vue de la caisse enregistreuse, mais aussi par l’intégration d’application tiers comme la réservation avec Tiller Bookings, la livraison, la gestion du personnel, et ainsi de suite.
« Nous avions besoin d’une « caisse enregistreuse » à jour, mais avec la possibilité d’aller plus loin quand nous le jugions nécessaire.
Quelles sont vos fonctionnalités préférées de Tiller et pourquoi ?
Outre le fait d’avoir un contrôle de ces factures en temps réel et ce, depuis le téléphone, on peut dire que pour ajouter de nouveaux articles, modifier des prix ou créer de nouveaux menus, cela est extrêmement simple et agile. Vous n’avez pas besoin d’un manuel d’instructions pour l’utiliser, ce qui facilite les choses pour toute l’organisation.
Quels changements avez-vous remarqués depuis l’utilisation de Tiller dans votre établissement ?
Nous avons un meilleur contrôle de ce qui est vendu et de ce qui ne l’est pas, puisque nous pouvons accéder à l’information à tout moment et l’enregistrer pour travailler avec d’autres outils comme Excel, par exemple. Cela nous aide à prendre des décisions et nous rapproche de la réalité. Avant, on avait l’habitude de tâtonner.
D’autre part, les services sont plus fluides aussi bien en salle qu’en cuisine puisque les serveurs utilisent plusieurs iPads ; ce qui n’était pas le cas avant où nous n’avions qu’un seul point de vente. Nous avons donc pu nous concentrer pour offrir une véritable expérience au client.
« Je crois qu’investir dans un logiciel de gestion est essentiel pour aller de l’avant et avoir le contrôle total de l’entreprise.”
Quels indicateurs de performance surveillez-vous quotidiennement ? Pourquoi ?
Nous analysons les commandes quotidiennes, les tickets moyens et les factures ainsi que les écarts par rapport à l’année et/ou à la semaine précédente. Par cet exercice, nous essayons d’identifier les tendances et de trouver les causes d’une bonne ou d’une mauvaise journée.
Nous évaluons aussi les réservations et le flux de clients qui viennent spontanément. Enfin, nous regardons les produits les plus populaires et leurs performances. Beesniss nous aide à faire le saut définitif pour pouvoir gérer l’entreprise de manière intégrale.
Pour conclure, un conseil pour ceux qui, comme vous, gèrent un restaurant ?
Je pense qu’investir dans un logiciel de gestion est essentiel pour continuer à aller de l’avant et avoir le contrôle total de l’entreprise.
Pour suivre le Gula Bar, ça se passe :
Sur le site internet du Gula Bar
