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La Food Delivery en 2020: d’un business en plein essor à un modèle économique critique pour les restaurants

By juillet 23, 2020 No Comments

La Food Delivery en 2020: d’un business en plein essor à un modèle économique critique pour les restaurants

L’évolution des transactions hors-sites

Il est aujourd’hui impossible d’imaginer l’industrie de la restauration sans vente en livraison online. Il y a encore quelques années, la livraison et la vente à emporter n’étaient pratiquement pratiquées que par les pizzerias ou les restaurants asiatiques et vous deviez téléphoner pour passer commande. Aujourd’hui, c’est un enjeu d’une toute autre ampleur pour les restaurants. Vous pouvez facilement commander vos plats préférés en quelques clics, peu importe où vous vous trouvez et être livrés juste devant votre porte. Quelque soit le plat qui vous fait envie, vous pouvez commander depuis les applications des différentes plateformes de livraison, boutiques en ligne des restaurants, réseaux sociaux ou depuis votre assistant Google.

Les statistiques parlent d’elles-mêmes : au fil des années, la food delivery est devenu un marché d’un milliard de dollars. Avant le COVID-19, le marché était estimé à 164 milliards de dollars d’ici 2024. Le boom était à prévoir, mais depuis quelques mois, la prédiction prend forme à bon rythme. Face à la forte baisse de la fréquentation des restaurants à travers le monde, les établissements ont pivoté sur la livraison en ligne et la vente à emporter. La restauration hors-sites, qui devenait déjà de plus en plus populaire, est désormais devenue un modèle économique critique.

Une demande des consommateurs en plein changement

Dans un passé pas si lointain, la pause déjeuner du midi consistait essentiellement à composer soi-même un sandwich. Aujourd’hui, vous pouvez choisir des poké bowls, sushis, pâtes, burgers,… presque tout ce que vous pouvez désirer. Les consommateurs se sont habitués à un certain niveau de confort avec la livraison, et il leur est difficile de revenir en arrière, même après un quasi retour à la normale de l’activité des restaurants.

La Food Delivery en 2020: d’un business en plein essor à un modèle économique critique pour les restaurants

Les clients exigent une plus grande variété d’options disponibles instantanément et sont prêts à payer plus pour davantage de commodité. Les menus en ligne doivent être soumis à une certaine conformité : il est crucial pour les restaurants de proposer un menu en ligne intuitif et bien établi, qui tient ses promesses et qui ne proposent que des plats qui se transportent facilement. Les restaurants doivent également segmenter intelligemment leur offre, sachant que la clientèle tend à être très spécifique quand il s’agit de rechercher un restaurant en ligne. Avec 30% des consommateurs de food delivery qui déclare commander simplement pour “satisfaire une fringale”, il vaut mieux partir du principe qu’ils ne passeront pas 30 minutes à scruter le menu pour trouver le plat sur lequel ils jetteront leur dévolu.

Simplifier vos process de livraison est la clé

Les restaurants doivent considérer leur marque de manière omni-canale dans le but d’éteindre leur business. Les canaux de vente en ligne n’ont aucune limite en terme de capacité et rendent plus simple la manière de scaler votre business. Ceci explique également l’ascension des cloud kitchens ou restaurants virtuels où les plats sont préparés exclusivement pour la vente en livraison – et parfois à emporter. Le modèle des dark kitchens vous permet de construire votre marque, sans adresse physique.

Pour évoluer à la vitesse du marché, les restaurants doivent adopter différents outils pour automatiser leurs ventes en ligne, et repenser la manière dont les cuisines et les espaces de restauration sont conçus. Avec autant d’options de commande, vous n’avez plus vraiment le choix que d’automatiser. Vendre votre marque au travers des multiples plateformes vous amènera à augmenter vos revenus, mais seulement si vous investissez dans un outil adéquat qui peut vous aider à optimiser vos opérations et vos process de livraison.

La Food Delivery en 2020: d’un business en plein essor à un modèle économique critique pour les restaurants

C’est là que le partenariat entre Tiller et Deliverect entre en jeu. Deliverect, un hub tout-en-un de gestion de livraison, intègre les commandes en lignes et les services de livraison des restaurants avec leur caisse Tiller. L’intégration automatise le flux de commandes en ligne en envoyant automatiquement toutes les commandes des différentes plateformes vers la caisse Tiller du restaurant.

Avec l’intégration Deliverect, les restaurants équipés de Tiller n’ont plus à gérer plusieurs tablettes en plein service. De plus, chaque bon de préparation ou reçu est imprimé avec le matériel de la caisse pour éviter la confusion souvent engendrée par les différents types de tickets. Le staff peut également désactiver certains produits instantanément pour les retirer des plateformes en ligne.

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Pour la partie en back-office du restaurant, le management des menus en ligne est simple et rapide. Avec le créateur de menu multi-canal et multi-site, les restaurants peuvent modifier leurs menus en ligne sans délais. Le reporting de la caisse est également simplifié avec l’intégration des plateformes de livraison à travers Deliverect puisqu’il inclut désormais les ventes réalisées en ligne et permettent ainsi une analyse plus précise.

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BIOGRAPHIE DE L’AUTEUR

Deliverect est une société de logiciels de gestion des livraisons qui connecte les services de livraison tiers au système de caisse des restaurants, automatisant ainsi le processus de commandes en ligne. La gestion des livraisons n’a jamais été aussi simple !