Si aún no has comido un Poke Bowl, seguro ya has oído hablar de ello. Los Poke Bowls son una de las principales tendencias en gastronomía. En tan solo 3 años dejaron de ser desconocidos del público y se convirtieron en estrellas de Instagram y en uno de los artículos más buscados en las plataformas de delivery.
¿Pero seguirá su éxito en los próximos años? A continuación te explicamos más detalles acerca de la historia de los Poke Bowls y cuáles son los principales factores para que su demanda no se detenga.
Qué és y cómo surgió el Poke
El Poke es un comida tradicional de Hawai y significa “cortar” en el idioma local. Su historia es más antigua de lo que se imagina ya que se comía en la región incluso antes de la llegada de los primeros europeos a las islas. El origen del Poke viene de la necesidad de los pescadores hawaianos de comer una comida rápida y fácil de preparar con ingredientes que encontraban en el mar. Antiguamente el plato era mucho más sencillo, hecho con una base de arroz, peces de roca, algas y nueces.
Con la popularización e internacionalización del plato, el poke fue incorporando ingredientes provenientes de otras culturas. Debes conocer sus versiones con salmón, atún, wasabi, salsa de soja, edamame, legumbres crudas o tofu. Estos ingredientes fueron incorporados de la gastronomía japonesa y combinan muy bien con el Poke porque son muy frescos.
La popularización del Poke Bowl
El Poke, que ya era súper conocido en Hawaii, luego se expandió a otros rincones del mundo a finales del siglo pasado. Primero en California, Estados Unidos, por su proximidad. Pero no tardó mucho para que llegara a Europa. Uno de los principales motivos de su éxito fue su popularización en redes sociales, a través de fotos de influencers y de un gran número de menciones, llegando a millones de publicaciones con las hashtags #poke #pokebowl o #pokebowls. El Poke es un plato lleno de colores y como puedes notar es súper instagrameable.
El Instagram de nuestro cliente The Hip Fish
Poco a poco empezaron a surgir cientos de nuevos restaurantes especializados en Poke o establecimientos que ofrecen el plato. Hoy su éxito es tan grande que ya puede ser encontrado en las estanterías de supermercados.
Personalizable y versátil
Los restaurantes especializados normalmente ofrecen algunas opciones de Poke en sus cartas y también dan la posibilidad al cliente de crear su propio Bowl. Cada persona puede escoger entre una base, una proteína, acompañantes, un topping y una salsa. Esta personalización es súper práctica para los restaurantes y para los clientes que eligen lo que más les apetece y pueden ver el plato siendo montado delante de sus ojos.
“Además de la carta y nuestras recomendaciones, siempre está la parte del DIY (háztelo tú mismo). Es algo que gusta mucho a nuestros clientes, hacerles sentir como un auténtico chef supone toda una experiencia. Ellos mismos eligen los ingredientes; base, toppings, proteína y el toque del marinado que darán forma a un poke, su poke bowl más personal.”
– Daniel Arvelo, socio de The Hip Fish
Comida rápida pero sana
Además de ser un plato súper fresco y bonito, el Poke Bowl es también muy sano. No solo por los vegetales, sino también porque puede contener “superalimentos”. Por ejemplo, la base de arroz puede ser sustituida por quinoa, rica en proteínas y aminoácidos. En la proteína puedes elegir un pescado crudo como el salmón o el atún, ricos en omega 3. Y por fin, entre los acompañantes hay la posibilidad de añadir alimentos como el aguacate, lleno de grasas saludables y vitaminas, y el alga wakame, rica en calcio y hierro.
¡Pero ojo con los acompañantes y toppings! Así como una ensalada, el Poke puede convertirse en una bomba calórica si añades mayonesa, salsas llenas de grasa y alimentos rebozados.
¿Por qué el Poke sigue siendo un éxito?
Después del boom inicial en 2017-2018, el Poke no dejó de ser un éxito en ventas. Diferente de otros alimentos que se pusieron de moda y luego desaparecieron, como el frozen yogurt, los Poke Bowls llegaron para quedarse.
Uno de los principales diferenciales del Poke es que el plato puede ser preparado en unos pocos minutos. Esto no solo facilita su consumición en el local, sino también su envío a domicilio. Además se adapta a una de las tendencias más importantes del mercado: la de comida sana y flexitariana.
“Yo creo que lo que está pasando ahora con el poke bowl es lo que pasó en su momento, hará unos diez años, con el sushi, un plato originario de Japón que, lo pruebes donde lo pruebes, ya sea en Londres, España o Venezuela… su sabor no tiene nada que ver uno con otro. Fue en California y de la mano de los emigrantes japoneses donde se le dio un ‘twist’ a este plato japonés, transformándolo y creando el roll sushi más conocido a nivel mundial y responsable de su globalización, el California roll” – Daniel Arvelo, socio de The Hip Fish
Como el sushi, el Poke Bowl es un plato súper fresco, de fácil digestión y con miles de posibilidades de personalización, por lo que se adapta muy bien al clima y al público español. Por eso, empezó a ser comercializado también en restaurantes de fusión y establecimientos especializados en pescado.
¿Ya conocías la historia del Poke? ¿Crees que este plato será consumido por mucho más tiempo? Si estás en Barcelona y buscas una opción sana y muy rica, te sugerimos que pruebes los Pokes de nuestro Cliente The Hip Fish.
