“Hecha a mano para comer con las manos”. El lema de Garden Pizza by Rafa Panatieri, una de las pizzerías de moda en Barcelona, hace un gran trabajo resumiendo su concepto. El local abrió sus puertas en 2018 de la mano de los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre. Después de haber pasado por cocinas estrelladas como la del Roca Moo, ambos decidieron que era hora de emprender un proyecto propio.
La selección de ingredientes orgánicos y locales es solo uno de sus secretos. En Garden Pizza los chefs utilizan un horno de leña y miden, milimétricamente, la combustión y temperatura de cocción de la receta. La masa, por supuesto, también tiene un toque especial. Está hecha con harina ecológica molida a piedra y pasa por 72 horas de fermentación antes de tomar forma. ¿El resultado? Una pizza casera preparada con productos locales.
Hoy Rafa Panatieri, cocinero y propietario, nos habla sobre las necesidades de Garden Pizza y cómo Tiller lo apoya en la gestión diaria de una de las mejores pizzerías de la ciudad.
Nombre: Garden Pizza by Rafa Panatieri
Tipo de negocio: pizzería
Especialidad: pizzas de autor y entrantes italianos
Puntos de venta: uno (Carrer de l’Encarnació 51, 08024 Barcelona)
Cliente Tiller desde: 2019
Necesidades específicas: punto de venta intuitivo, gestión de stock y análisis de rendimiento
¿Con qué retos te enfrentaste al buscar un nuevo proveedor de TPV?
Siendo tan grande el mercado de TPVs, nuestra misión era encontrar un sistema que nos permitiera trabajar rápidamente, con precisión, y que en el día a día fuese práctico, funcional y sobre todo, duradero.
Sin olvidarnos nunca del precio, evidentemente, pero haciendo hincapié en encontrar el sistema que nos permitiera estar tranquilos. Porque al final, «lo barato sale caro».
¿Qué es lo que más te gustó de Tiller? ¿Por qué lo escogiste?
Nos gustó la rápida adaptación de nuestro personal cuando utiliza Tiller después de haber utilizado otros sistemas. Siendo tan intuitivo y fácil de usar, ahorramos mucho tiempo en la formación de nuestros empleados. Además, es un sistema de TPV tan «simple» a nivel visual que difícilmente se quedará obsoleto.
La gestión del stock de productos, poder introducir las facturas de nuestros proveedores y otras tantas cosas que incluye Tiller, hace que prácticamente no necesites mucho más para poder gestionar tu negocio íntegramente.
«Nuestra misión era encontrar un sistema que nos permitiera trabajar rápidamente, con precisión, y que en el día a día fuese práctico».
¿Cuáles son tus funcionalidades favoritas de Tiller y por qué?
Poder controlar lo que pasa en un servicio de manera precisa a través de cualquier dispositivo que permita la descarga de la aplicación. También, como es tan funcional, los camareros no pierden el tiempo «peleándose» con el programa al tomar una comanda. Hay botón para todo.
¿Qué cambios has notado desde que usas Tiller en tu establecimiento?
Una mejora en la gestión, la mejor optimización de las materias primas y un servicio mucho más ágil.
¿Qué KPIs/cifras vigilas a diario y por qué?
Al final del día siempre revisamos la facturación y el ticket medio, en mayor medida, y comparamos con meses anteriores para intentar incrementarlo.
«La ayuda de un software de gestión es indispensable para poder analizar lo que pasa en tu restaurante».
Para cerrar, ¿un consejo para quienes como tú gestionan un restaurante?
Que tu establecimiento esté lleno a diario no tiene que significar forzosamente que sea rentable. La ayuda de un software de gestión es indispensable para poder analizar lo que pasa en tu restaurante y así poder tomar las medidas que sean necesarias.
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