Koh acaba de celebrar su segundo cumpleaños, pero ya se ha consolidado como uno de los mejores restaurantes asiáticos de Barcelona. Tras haber vivido en Asia, su propietario buscaba replicar sus comidas típicas y, a juzgar por lo lleno del local, parece haberlo logrado. De su esfuerzo nacen los platos más populares de la carta: ramen, curry, tapas asiáticas y baos con pan hecho en casa.
Fiel a su nombre (significa “isla” en tailandés), entrar a Koh es como trasladarte a otro sitio. Los libros, las fotos y la elección de vajilla lo convierten en un espacio personal. Aquí hasta la arquitectura está muy pensada: basado en la construcción pasiva, el restaurante está diseñado para promover el confort térmico y reducir el consumo energético.
Hoy Kike del Olmo, propietario, nos habla sobre la búsqueda de un sistema de TPV y las necesidades de gestión de un proyecto tan personal como Koh.
Nombre: Koh
Tipo de negocio: restaurante
Especialidad: cocina asiática
Puntos de venta: uno (Carrer de Pujades, 133, 08005 Barcelona)
Cliente Tiller desde: 2019
Necesidades específicas: software intuitivo, seguimiento de métricas
¿Cuál es la esencia de Koh? ¿Qué os diferencia de otros establecimientos similares?
Koh es un proyecto muy personal. Un sueño. Después de 25 años de dedicarme al fotoperiodismo tenía muchas ganas de montar este negocio. Haber vivido en Asia y haber recorrido parte del continente me permitió llegar a conocer muy bien su comida, algo que se fue convirtiendo en una pasión.
¿Cuál es tu plato favorito de Koh?
Como comprenderás es una pregunta imposible de responder. Nosotros empezamos con la intención de hacer un ramen y un curry que estuviera a la altura de lo que durante años he comido en Asia. A partir de ahí vamos evolucionando y cada plato lleva mucha dedicación y muchas ganas.
«Necesitaba algo que fuera intuitivo, fácil de comprender. Tiller es más un ayudante que una máquina registradora».
¿Con qué retos te enfrentaste al buscar un nuevo proveedor de TPV?
Sobre todo para alguien como yo, que no viene del sector, Koh es mi primera y única experiencia. Necesitaba algo que fuera intuitivo, fácil de comprender. Tiller es más un ayudante que una máquina registradora.
¿Qué es lo que más te gustó de Tiller? ¿Por qué lo escogiste?
Es muy fácil de usar, la caja y la tablet de sala trabajan como un solo equipo. Poder ver tu sala en una pantalla agiliza mucho a la hora de tomar comandas. Además, el poder ingresar o eliminar productos con facilidad o, por ejemplo, los resúmenes de ventas que permiten ver la evolución, no solo del restaurante, también de cada producto.
¿Cuáles son tus funcionalidades favoritas de Tiller y por qué?
La app en general funciona muy bien, pero la verdad que debo felicitaros por la posibilidad de comunicarnos con vuestro equipo en cualquier momento. Personalmente me ha salvado en más de una ocasión para ver qué fallo estaba cometiendo.
«Siempre voy monitoreando el número de comensales que han pasado por el restaurante, a qué horarios, cómo va la proporción de la terraza con la sala».
¿Qué KPIs/cifras vigilas a diario y por qué?
Siempre voy monitoreando el número de comensales que han pasado por el restaurante, a qué horarios, cómo va la proporción de la terraza con la sala. Me permite hacerme una buena idea de cómo vamos y qué debemos corregir.
Para cerrar, ¿un consejo para quienes como tú gestionan un restaurante?
Horas, horas y horas….
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