Ya estamos llegando al fin de año y a la temporada de fiestas. Esta época puede ser una gran oportunidad de ventas si sabes aprovecharla. Mientras algunos restauradores invierten en decoraciones, otros prefieren crear menús y cartas adaptados para Navidades y Nochevieja. ¿Pero es necesario tenerlos? ¿Realmente te ayudarán a incrementar tus ventas?
Aquí te dejamos todos los puntos que debes considerar antes de crear la carta de fin de año para tu restaurante.
Tu tipo de restaurante
Antes de pensar en crear una carta especial, debes considerar el tipo de restaurante en el que trabajas. Si tienes un local que sirve principalmente poke bowls o comida tailandesa, por ejemplo, probablemente no vale la pena adaptar tu carta con platos típicos de fin de año.
Pero si tienes un restaurante de comida tradicional española o local, una panadería o una pastelería, no dudes en hacerlo. Ya que tu carta y productos naturalmente encajan con las comidas e ingredientes típicos de Navidades.
Aquí vale la pena también hacer una pequeña investigación de mercado y verificar a tus competidores. ¿Normalmente los restaurantes con temáticas y propuestas similares a la tuya hacen cartas especiales de fin de año? ¿Estas tienen buena recepción por parte de sus clientes? Si la respuesta a estas dos preguntas es sí, ¿por qué aún no haces lo mismo?
Qué espera tu clientela
¿Conoces a tus clientes? ¿Están ellos acostumbrados a celebrar las fiestas de fin de año? ¿Normalmente consumen platos de temporada en esta época? ¿Compran con antelación sus cenas o platos especiales para las festividades que celebrarán en sus casas?
Si aún no estás seguro si vale la pena crear platos especiales para las fiestas de fin de año, ¿por qué no preguntas a quien más importa? Pide la opinión de tus clientes a través de redes sociales, email o incluso en tu propio local después del servicio.
Pero solo preguntar a los comensales si les gustan los platos navideños no es suficiente. Puedes pensar en recetas con algunas semanas de antelación y proponerlas a tus clientes. Además, puedes hacer directamente un test: añadir en un día específico estos platos en tu carta u ofrecerlos en pequeñas raciones a tu clientela como prueba.
Tu planteamiento
Crear menús especiales de fin de año puede ser una excelente idea. Pero si no tienes tiempo para elaborar una carta adecuada, encontrar a los mejores proveedores y entrenar a tu personal sobre los nuevos platos, el resultado no será lo esperado.
Lo ideal es que plantees tu carta con cierta antelación, para que puedas estudiar la demanda de los platos y asimilar los costes de los ingredientes. El tiempo de preparación para las fiestas de fin de año depende del tamaño de tu negocio (cuántos locales tienes y cuántos comensales sirves al día) y de la cantidad de productos que deseas ofrecer. No hay un período ideal para todos, pero es aconsejable que empieces a programarte ya en noviembre.
Productos exclusivos para el fin de año
Adaptar tu carta a las fiestas de fin del año no solo significa crear cientos de platos de guisos, mariscos, caldos, asados y turrones, sino también incorporar recetas especiales que solo estarán disponibles en tu carta durante este periodo.
No importa el tipo de restaurante que tengas, las novedades y los productos exclusivos son detalles que agradan a todos, principalmente a los consumidores más fieles. A estos puedes ofrecer también descuentos especiales por la compra de ciertos productos y bonos regalo para los clientes más fieles.
Otras opciones para incrementar tus ventas
Aunque no puedas adaptar tu carta a las fiestas de fin de año, bien sea por tu tipo de restaurante o porque no tendrás tiempo para organizarte, hay otras soluciones que te ayudarán a que las festividades no pasen desapercibidas. No te quedes solo con las clásicas luces de fin de año y los árboles de Navidad. Puedes adaptar la decoración de tu local utilizando diferentes menajes y textiles.
Además, esta época del año es excelente para sacar provecho de otro tipo de evento: las cenas y comidas de empresas. Además de ofrecer precios promocionales, puedes crear menús especiales para grupos con versiones reducidas de tus platos estrella.
Ahora que ya sabes lo que debes tener en cuenta al crear tu carta de fin de año, compártela con nosotros. Y recuerda que con Tiller puedes desactivar y activar tus platos de temporada directamente en tu TPV, cuando quieras y en pocos pasos.
