Sí, sabemos que hace calor. Sabemos que casi no se puede ni respirar y que la gente prefiere quedarse en casa pegada al aire acondicionado. Nosotros en cambio creemos que la mejor opción para soportar las altas temperaturas es al lado de una cerveza bien fresquita. Pero, para eso, tu establecimiento debe estar preparado para el verano. A continuación te presentamos 5 consejos que te ayudarán a alistar todo de cara a la temporada más ocupada en la hostelería.
Refresca tu menú
Dale un giro a tus platos. Propón ensaladas veraniegas y platos frescos que no den sensación de calor (sí, las lentejas dan calor). Combina frutas y verduras de temporada como los higos, el melón y las nectarinas con aguacates, tomates y calabacines. Puedes optar por platos de mar o por importaciones de otros países que traigan la playa a la mesa: el pescado crudo, el carpaccio o el ceviche son siempre buenas opciones. Nunca dejes de reinventarte y de escuchar a tus clientes para saber qué les gustaría probar.
Ofrece nuevas bebidas
A pesar de las vacaciones, la gente también busca cuidarse en los meses de calor, así que debes pensar más allá del tinto de verano y de la clara. La limonada casera y bien fresquita no defrauda nunca. ¿Qué te parece un smoothie de apio, manzana y espinacas? ¿O un zumo de naranja, zanahoria y jengibre? Si tu local es más nocturno, los cocteles tropicales con decoraciones veraniegas nunca fallan. ¿Nuestro favorito de la temporada? El Tequila Sunrise: tequila, zumo de naranja y granadina.
Prepara cada detalle
Puede parecer obvio, pero muchos locales no disponen de sistemas de climatización o no saben usarlos correctamente. No puedes dejar que tus clientes noten un cambio de temperatura brusco al entrar a tu local. La transición tiene que ser gradual y deben sentirse a gusto. Los expertos aconsejan no bajar la temperatura del aire acondicionado más de 5ºC con respecto a la temperatura exterior. Piensa también en el método más eficiente y sostenible.
Por otro lado, puedes mover las mesas para abrir los espacios y crear un ambiente menos cargado en tu restaurante. Adapta una zona de chill out para los atardeceres o conciertos en directo. ¡Sé creativo! Si tu sistema de TPV y gestión te da la oportunidad de gestionar el plan de mesas, mejor que mejor.
Hazte ver
Piensa que en verano hay muchísima gente dispuesta a salir (¡y a gastar!). Aprovecha también que tu ciudad estará llena de turistas. Posiciónate como el mejor restaurante de la zona, pide referencias a tus clientes habituales y, sobre todo, ¡utiliza tus redes! En este artículo, por ejemplo, te dejamos 7 consejos esenciales para manejar las redes sociales de tu restaurante.
Una buena idea para darte a conocer es ofrecer promociones y descuentos que te hagan estar en boca de todos. Organiza catas de mojitos, fiestas temáticas o dispón tu local para que los clientes organicen sus propios eventos. Tu objetivo es que todos hablen de tu restaurante y, para ello, toda la ciudad debe haber escuchado de él.
Gestiona sin estrés
En verano, muchos restaurantes optan por ampliar su plantilla ya que los horarios de apertura son distintos y las reservas, además de ser continuas, habitualmente son para grupos grandes. No dejes que la temporada alta te haga perder la cabeza. Contar con un software de gestión para tu negocio que te facilite el control de tus empleados, comensales, reservas, ventas y básicamente de todo lo que pase en tu local es la mejor de las opciones. Mejor aún si se trata de un sistema que te permita seguir toda la actividad de tu restaurante desde tu móvil como Tiller (¡así tú también puedes ir de vacaciones!).
Seguramente has sido precavido y ya estás más que preparado para el verano. En el caso en el que no sea así, estamos seguros de que este artículo te ayudará a pasar fresquito los meses de más calor.
