Saison 1/LYON – Episode 2/MOWGLI - Tiller Systems
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Saison 1/LYON – Episode 2/MOWGLI

By février 13, 2019 juillet 26th, 2019 No Comments

Pour vous, nous avons parcouru la France et sommes allés à la recherche de 5 restaurants ou bars absolument inratables dans les grandes villes françaises.
En guise de première saison, nous avons parcouru les rues de Lyon afin de dénicher les pépites à ne manquer sous aucun prétexte.

Tout commence en 2016. Alors qu’elle était chef de projet événementiel mariage, Laura quitte le job qu’elle aime tant pour un an de tour du monde. Avec son sac à dos, elle parcourt les pays à la recherche d’inspiration et d’idées.

Elle qui a toujours rêvé d’ouvrir une auberge de jeunesse ou un point de restauration, elle affine son projet au fil des mois, inspirée par les cafés australiens en Indonésie. Si elle adorait la partie conviviale et accueil de son travail, Laura s’est cette fois mise à la recherche d’un lieu fixe dans lequel elle se sent bien. C’est ainsi que Mowgli est né.

A la manière d’un cocon, on rentre dans ce lieu comme dans une bulle d’air. Murs immaculés, rotin et bois à profusion, plantes vertes omniprésentes, le contraste entre matières brutes et végétales en font une alcôve pleine de douceur.

Le concept ? Une cuisine à la fois gourmande et équilibrée, simple et travaillée, sucrée et salée… Quelque chose qu’on servirait sans complexe à sa famille ou ses amis.
Des épices, des herbes, une maitrise des goûts juste, précise, pour une cuisine pleine de soleil et de bonne humeur !

Café-Mowgli-Lyon-client-Tiller

A la carte, on retrouve deux entrées et deux plats qui varient d’un jour sur l’autre. Cette cuisine du marché s’inspire des produits de saison rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs de la région, valorisant savoir-faire local et circuits courts.
Côté sucré, une large palette de gourmandises est faite maison par leur pâtissière qui a suivi une formation de nutritionniste avant de se lancer… Que du bon et que du beau en somme !

Cerise sur le gâteau, des options végétariennes sont aussi disponibles pour ceux qui souhaitent restreindre leur consommation de protéines d’origine animale.

Le souhait de Laura ? Faire redécouvrir les légumes oubliés autant que les associations originales et créatives. Si le mariage de certaines saveurs peut parfois paraitre déstabilisant, le lieu lumineux permet sans aucun doute un ancrage rassurant dans la réalité.

Et pour faire de son café un lieu parfaitement à son image, des ateliers et des rencontres sont organisées chaque semaine autour du développement personnel… Un parfait combo bien-être !

Pour mieux cerner son ADN et celui de Mowgli, Laura s’est prêtée au jeu du portrait chinois.

– Un soutien du premier jour ? Ma maman, qui m’a beaucoup accompagnée. 15 jours avant l’ouverture, ça a été un énorme moment de doute pour moi, je ne savais même plus ou j’habitais. Elle a été formidable, très présente. Comme mes deux parents sont entrepreneurs j’ai vraiment pu compter sur eux.
– Un sport ?Un marathon, cette aventure c’est vraiment une course sur la durée. Le plus dur c’est de garder une énergie constante et de ne pas s’épuiser tout de suite pour tenir sur la longueur.
– Une couleurLe vert pour la vie, l’énergie que ça dégage. On essaye de retranscrire ça par la présence de nombreuses plantes dans l’établissement. Il y a également beaucoup de vert dans la cuisine qu’on propose.
– Un plat ? Une salade de quinoa ou boulghour, pommes granny, chou rouge, canneberges confites, amandes émondées, jeunes pousses, un peu de fêta, le tout relevé par une vinaigrette peps au coing ou à la banane ! Un mélange ensoleillé sucré-salé qui nous représente parfaitement !
– Une boisson ? Le chaï latte pour les épices et le côté doux, réconfortant !
– Un bonbon ? Un berlingot ou quelque chose de super nature, surtout rien d’artificiel. Chez nous tout est fait maison, c’est authentique, un peu comme un bonbon de grand mère !
– Un pays ? L’Indonésie et Bali tout particulièrement par rapport à la déco, son côté zen, reposant et l’inspiration que ça m’apporte. Nos lampes par exemple viennent toutes de Bali.
– Une chanson ? Bob Marley parce qu’on en met beaucoup ici. Ça apporte un côté zen, chill, que l’on aime beaucoup.
– Un mois de l’année ? Le mois de juin pour l’arrivée de l’été, ses fruits et légumes. C’est la saison qui nous permet d’exprimer notre créativité et d’offrir la cuisine colorée que l’on souhaite.
– Un moment de la journée ? Le service du midi. Extrêmement intense car nos clients ont peu de temps pour déjeuner mais on adore car c’est à ce moment que tout se joue. C’est un vrai mélange entre adrénaline et motivation par le bon retour ainsi que le sourire de nos clients.
– Une citation ? « Reve comme si tu vivais éternellement » de James Dean. Même si c’est dur, je suis convaincue qu’il faut continuer de croire en ses projets et rêves.
– Un verbe ? Aimer, parce que c’est la base de tout. Ça peut paraitre un peu naïf mais je ne vois pas les choses autrement que de les faire avec passion.
– Un animal ? Le dauphin. J’ai une grande passion pour l’océan depuis toute petite et si je n’avais pas ouvert Mowgli, je serais sans aucun doute devenue prof de plongée.
– Un nombre ? Le 12, le jour mon anniversaire !
– Un adjectif pour décrire Mowgli ?
– Un mot pour la fin ? Merci public, rideau !

Victime de son succès, Mowgli recrute 2 personnes en salle et 2 cuisiniers ! L’aventure vous tente ? Envoyez votre candidature sans plus tarder à Laura@mowglicafe.com

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+33 (0)4 78 02 75 32
27 Rue Capitaine Robert Cluzan
69007 Lyon
Lundi-Vendredi: 8h30 – 18h
Brunch et dîner 1 fois par mois

Pour découvrir l’épisode 1  de la première saison à Lyon, c’est par ici: https://www.tillersystems.com/blog/bar-lyon-plante-du-loup/