La période de confinement est idéale pour vous pencher sur des réflexions de fond…activité généralement impossible en raison de la frénésie du quotidien.
Voici quelques réflexions que vous pouvez mener pendant cette période au sujet de votre équipe :
L’optimisation de votre masse salariale par la productivité :
Choisissez une semaine type où vous avez travaillé correctement (c’est un chiffre que vous pouvez trouver très simplement sur votre tableau de bord du back-office Tiller) et regardez combien d’heures vous aviez planifiées pour votre staff ainsi que le CA réalisé sur la même période. Le ratio de ces deux indicateurs vous permet de voir combien vous gagnez par employé et par heure. Ce ratio doit être compris entre 40 et 60€ par heure et par employé. En dessous, vous n’êtes pas rentable. Au-dessus, vous tirez un peu trop sur la corde et donc risquez de voir apparaître un turnover chez vos employés.
L’optimisation de votre masse salariale par le labour cost :
Choisissez un mois que vous maîtrisez bien et notez le CA (c’est un chiffre que vous pouvez trouver très simplement sur votre tableau de bord du back-office Tiller) ainsi que le coût salarial total (salaires + charges patronales) pour cette période. Le ratio de ces deux indicateurs vous permet de voir quel est le % de votre masse salariale.
L’engagement de vos salariés :
Sont-ils pleinement investis dans la mission de l’entreprise ? Y a-t-il des actions que vous devriez mettre en place pour leur permettre d’être plus épanouis et investis au quotidien sur leur lieu de travail ? Vous trouverez quelques éléments de réponse en analysant le taux d’absentéisme dans votre établissement. Pour cela, faites le ratio entre le nombre d’heures planifiées et le nombre d’heures non honorées par vos salaires. De la même manière, vous pouvez également analyser votre taux de turnover.
L’optimisation de vos process par poste et par salarié :
Créer ce type de process permet de créer de la clarté et in fine de l’efficacité. Commencez ainsi par créer une vraie fiche de poste par salarié : faites-y notamment la distinction entre les activités principales et les activités annexes que doivent avoir vos salariés (cela vous aidera à mieux les manager ou recadrer en cas de besoin !)
La création d’une checklist :
Cette checklist a vocation à documenter l’organisation des process par moment de la journée. Cette checklist aidera vos salariés à répondre à la question suivante : quels sont les points qui doivent être validés dans une ouverture et dans une fermeture ?
La création de process de technicité :
Il s’agit ici de créer ou optimiser vos fiches techniques. Pour cela, posez-vous une question simple : à quel point sont-elles vues et comprises par vos cuisiniers à ce jour ? Veillez à adapter le format en fonction de vos salariés (vidéo, photo ou écrit).
Une grille d’évaluation de vos services :
Cet exercice vous aidera à définir quelles sont vos attentes sur les différents aspects de votre établissement : la qualité du service, la rapidité du service, etc. Plusieurs éléments pourront ensuite être monitorés à l’aide de votre tableau de bord du back-office Tiller.
Votre politique salariale :
Profitez de cette période pour remettre en cause votre politique salariale. Par exemple, demandez-vous s’il serait pertinent de mettre en place une partie variable dans la constitution des salaires. Cela vous permettrait d’objectiver vos salariés sur le résultat de l’entreprise et donc de créer un esprit d’équipe très fort.
