Fousseyni Djikine, Co-fondateur de BMK
“ Nous serions tout à fait capables d’écouter l’histoire d’autres entrepreneurs pour les aider à construire quelque chose à partir de leur propre identité. ”
Chez Tiller, soutenir les entreprises locales est notre passion. C’est pourquoi nous sommes ravis de vous présenter Tiller Crew – notre nouvelle communauté d’ambassadeurs !
À l’occasion du lancement, nous souhaitons donner la parole à l’un des tous premiers membres : Fousseyni, fondateur des restaurants BMK.
Pour cette première interview Tiller Crew, nous n’avons pas choisi Fousseyni par hasard, puisqu’il fait aujourd’hui partie des personnalités les plus inspirantes que nous avons la chance de compter parmi nos partenaires.
QUI ES-TU ?
Je suis Fousseyni, co-fondateur de BMK, deux concepts de cantines et d’épiceries africaines à Paris.
QU’OFFRES-TU DANS TES RESTAURANTS ?
On propose plusieurs choses !
D’une part, la cuisine africaine : des plats traditionnels africains comme les ont toujours fait nos mamans, nos tantes et nos grands-mères mais également des plats revisités exclusivement à base d’ingrédients typiques africains. Le tout bien sûr fait maison avec des produits frais et les meilleurs ingrédients d’Afrique !
Ensuite, on a une partie épicerie dans laquelle on propose des produits bruts ou transformés qui représentent le patrimoine gastronomique africain.
“ Je suis un restaurateur issu d’une reconversion professionnelle car j’ai toujours aimé le monde de la restauration, la cuisine, la bonne bouffe. ”
TU AS TOUJOURS ÉTÉ DANS LA RESTAURATION ?
Pas du tout ! J’ai d’abord été dans le conseil chez Accenture, un cabinet de conseil sur pas mal de verticales différentes et je me suis reconverti après avoir baigné dans le milieu de la restauration grâce à mon père qui était gérant d’un restaurant pendant une quarantaine d’années.
J’ai commencé à travailler sur le projet en 2016 et le premier restaurant BMK a ouvert en 2017.
Je suis un restaurateur issu d’une reconversion professionnelle car j’ai toujours aimé le monde de la restauration, la cuisine, la bonne bouffe et ça me tenait à cœur de me lancer dans ce beau projet qu’est la revalorisation de la cuisine africaine.
QUELLE EXPERTISE PENSES-TU POUVOIR APPORTER AUX NOUVEAUX MEMBRES DE LA COMMUNAUTÉ TILLER CREW ?
Je pense avoir développé une bonne expertise sur le développement de l’expérience client au sein du restaurant.
Il y a beaucoup d’autres restaurateurs qui sont très forts pour plein d’autres choses comme la comptabilité, le marketing etc., mais là où on s’est battus et ce sur quoi tout repose sur nous chez BMK, c’est bien l’expérience client et le fait de créer quelque chose d’unique.
Nous serions tout à fait capables d’écouter l’histoire d’autres restaurateurs pour les aider à construire quelque chose à partir de leur propre identité.
“ Ça me tenait à cœur de me lancer dans ce beau projet qu’est la revalorisation de la cuisine africaine. ”
AS-TU UNE ASTUCE OU UNE DÉCOUVERTE RÉCENTE QUI T’A AIDÉ ET QUE TU AIMERAIS PARTAGER AVEC D’AUTRES RESTAURATEURS ?
Il n’y a pas très longtemps j’ai découvert un super outil qui s’appelle Agicap et qui permet de faire pas mal d’analyses financières et prévisionnelles.
Ça ne fait que quelques mois que je l’utilise, j’ai commencé juste après le premier confinement et c’est plutôt pas mal fait !
Autrement, de manière plus générale et qui n’a rien à voir avec la restauration mais qui intéressera les entrepreneurs, j’ai découvert Koober.
C’est une application qui propose des résumés de livres et plus particulièrement des livres orientés sur le management, marketing, la stratégie commerciale, etc.
Le principe est d’avoir un résumé en une vingtaine de minutes d’ouvrages comme dernièrement “ L’art de la Guerre” de Sun Tzu.
C’est idéal pour les personnes qui n’ont pas le temps de se plonger dans ce genre de bouquins. Les résumés sont bien faits et l’application est cool !
Encore une fois, ça n’a rien à voir avec la restauration, mais c’est bien de savoir prendre un peu de recul de temps en temps !
DEPUIS QUAND UTILISES-TU TILLER ?
Depuis le début, avant même l’ouverture !
QUELS ONT ÉTÉ TES CRITÈRES POUR CHOISIR TA CAISSE ENREGISTREUSE ?
Je voulais une solution très simple d’utilisation, autant pour moi que pour mon équipe. Avant tout quelque chose d’évolutif car j’ai été habitué à voir mon père avec sa grosse caisse à touches et ses énormes tickets depuis 30 ans…
Je ne voulais pas tomber là-dedans !
Donc, pour résumer, mes critères étaient : une caisse simple, évolutive, avec une équipe dynamique et réactive pour m’accompagner au quotidien.
“ Quand j’ai besoin d’un nouvel outil à utiliser avec ma caisse, je peux très facilement la connecter avec des solutions partenaires de Tiller. ”
QU’EST-CE QUE TU AIMES LE PLUS SUR TILLER ?
L’évolutivité et la possibilité de connexion avec d’autres outils.
Je sais qu’il y a beaucoup d’autres systèmes de caisse qui ont bonne réputation et qui font tout eux-même, mais ma perception va davantage dans le sens de Tiller qui a choisi de construire un socle avec sa caisse pour venir y connecter l’ensemble des partenaires spécialisés dans chaque verticale (paiement, commande en ligne, etc.)
Quand j’ai besoin d’un nouvel outil à utiliser avec ma caisse, je peux très facilement la connecter avec d’autres acteurs, partenaires sélectionnés par Tiller, qui savent déjà très bien faire ce dont j’ai besoin.
QUELLE EST TA FONCTIONNALITÉ PRÉFÉRÉE SI TU DEVAIS N’EN CITER QU’UNE ?
Une seule c’est dur à dire mais le fait d’être 100% autonome dans tous les paramétrages de produits ou de catégories c’est quelque chose qui me plaît vraiment !
Je sais qu’avec certains systèmes tu dois appeler les équipes dès que tu veux changer quelque chose alors que là c’est en toute autonomie !
