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10 citations pour faire de votre boulangerie un lieu hype !

By juillet 12, 2019 octobre 9th, 2019 No Comments

N’avez-vous jamais rêvé de faire de votre passion, un métier à temps plein ? C’est bien souvent ce qui amène de futurs entrepreneurs à choisir la voie de la boulangerie. Une fois le lien passion-travail établi, il reste tout de même certaines étapes à passer pour atteindre ses objectifs. 

À la différence de restaurants ou fast-food, la passion du pain et des croissants ne permet pas forcément de connaître le même type de progression. Alors comment s’inspirer des plus belles ascensions pour booster votre boulangerie ?

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Voici quelques conseils d’entrepreneurs de tous horizons qui pourront vous inspirer pour faire de votre boulangerie, un lieu de vie à part entière. 

 

  • Sauter le pas

Parce le milieu de la boulangerie est connu pour être un milieu assez fermé, fait de traditions familiales et de secrets bien gardés, il est bien souvent difficile d’imposer de nouvelles visions. Pourtant, avec l’avènement de nouveaux concepts de restauration, la boulangerie a de quoi se refaire un nom. Alors n’ayez pas peur de vous lancer ! Seth Godin, Alain Ducasse et Jean-Michel Lorain sauront mieux vous l’expliquer :

“La seule chose de pire que de commencer quelque chose et d’échouer… est de ne rien commencer du tout.” — Seth Godin, entrepreneur américain

“Mais heureusement qu’on a peur, finalement, c’est comme un moteur, enfin, c’est comme une alimentation.” — Alain Ducasse, chef cuisinier et créateur de la Maison Ducasse

“Prendre le temps d’apprendre n’est jamais du temps perdu.” — Jean-Michel Lorain, chef cuisinier étoilé du restaurant La Côte Saint-Jacques

 

  • L’échec est aussi la clé de la réussite

Le chemin vers la réussite est un chemin semé d’embûches. C’est bien connu. Mais quel “grand de ce monde” n’a jamais connu l’échec ? Car oui, c’est dans ces moments-là, qu’on apprend, qu’on grandit et qu’on prend en maturité. Comme on dit, c’est l’expérience qui forge ! N’est-ce pas Anne-Sophie Pic ?

“On nourrit son expérience de ses réussites, mais aussi de ses échecs. L’erreur est l’un des ingrédients de l’expérience.”Anne–Sophie Pic, chef cuisinier et fondatrice de la Maison Pic

 

  • La perfection n’existe pas !

Ouvrir sa boulangerie résulte d’un travail de longue haleine et d’un investissement sans faille. Il est donc légitime qu’une fois votre boulangerie ouverte, vous teniez à ce que tout soit parfait. Mais Alain Ducasse a un petit mot à vous dire :

« La perfection n’est pas de ce monde et certainement pas dans mon métier. En tout cas, tous les jours, on se remet en question, on essaye de s’améliorer, demain on sera meilleur qu’hier. » Alain Ducasse, chef cuisinier et créateur de la Maison Ducasse

 

  • Se différencier

Faire la différence, c’est ce qui apportera à votre boulangerie une valeur ajoutée et vous permettra de vous démarquer.

“On arrête les choses quand elles marchent, on n’attend pas qu’elles soient épuisées, on s’interdit de refaire ce qui a été fait et puis on travaille. Et normalement quand on a ces 3 éléments là, il y a quelque chose qui se passe.” Jean-François Piège, chef cuisinier et co-créateur des restaurants Clover Green, Clover Grill et La Poule au Pot.

 

  • Avoir une forte ADN

Qu’est-ce qui amène un client à se rappeler d’un restaurant, à revenir dans une certaine boulangerie pour avoir CE pain au chocolat ? L’ADN. Outre le service et les produits que vous donnez à votre clientèle, l’ADN que vous insufflerez à votre boulangerie vous permettra de faire valoir votre différence et fait que… vous êtes tout simplement vous.

“Le but était de démontrer que le concept était duplicable ; et, que c’était un concept, pas seulement pour le côté mode du mot, parce qu’à l’époque c’était à la mode, mais surtout pour démontrer que ce concept a une ADN très forte !” —  Christophe Juville, fondateur des restaurants SPOK. 

 

  • Offrir un service de qualité

Personne ne le dit aussi bien que Bill Gates :

“La meilleure des publicités est un client satisfait.” —  Bill Gates, fondateur de Microsoft

Effectivement, votre première vitrine (au-delà de la vitrine physique) sera le service rendu à votre clientèle. Une expérience client de qualité sera la première représentation de votre ADN. 

“Je pense que nous sommes des marchands de bonheur, des marchands de plaisir. Je pense qu’une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir.” — Alain Ducasse, chef cuisinier et créateur de la Maison Ducasse

 

  • Transmettre son savoir

Un concept établi se vérifie dans la transmission de son savoir et savoir-faire. Cela permet de pérenniser et faire grandir son entreprise.

“Au début, on veut tout garder pour soi, c’est humain. Mais si on ne partage pas son savoir, il se perd. Donc, autant le transmettre. Il y a une beauté dans la transmission.” — Anne–Sophie Pic, chef cuisinier et fondatrice de la Maison Pic

 

Alors, inspiré ? Qu’attendez-vous pour démarrer ?