No se puede negar que los servicios de entrega a domicilio están en pleno desarrollo. Según estudios realizados por el Observatorio Sectorial DBK, el delivery creció un 26% en España durante el último año. Además, disparó un 7,3% las ventas de los establecimiento de comida rápida, alcanzando un total de 3.820 millones de euros.
Estos números representan toda una revolución en el sector de la restauración y un cambio en el consumo de los usuarios. Hoy en España hay múltiples plataformas que ofrecen este tipo de servicio, como UberEATS, Deliveroo, Glovo o JustEat. Estas son ampliamente utilizadas por los consumidores, principalmente a través de sus aplicaciones para dispositivos móviles.
Si aún no has pedido comida a domicilio por alguna de estas apps, seguro las conoces. Bien sea por la recomendación de amigos o por los anuncios que frecuentemente publican en páginas web y redes sociales.
Si tienes un establecimiento, los servicios de comida a domicilio pueden ser una buena opción para impulsar tus ventas, pero hay que tener algunos factores en cuenta antes de contratarlos. Aquí te explicamos más a fondo las particularidades de las plataformas de delivery.
¿Es necesario tener servicios de delivery?
Ahora las plataformas de entrega a domicilio permiten que los restaurantes se den a conocer, aumenten su facturación y conquisten a nuevos clientes por la facilidad y comodidad del servicio.
En Tiller, estimamos que 25% de nuestros clientes del sector usan al menos un servicio de delivery. De hecho, para algunos restaurantes, principalmente los de comida rápida, la entrega a domicilio es un verdadero impulso para su negocio.
Sin embargo, el delivery no se adapta a todos los restaurantes. Para algunos establecimientos, como los que sirven comida fresca y platos más elaborados, estos servicios no son una ventaja. Como explica uno de nuestros clientes, Alex Miermon, gerente del restaurante Jean-Pince:
«Los servicios de entrega a domicilio se adaptan particularmente bien a ciertos tipos de comida, especialmente aquellas denominadas como “fast food». Por nuestra parte, nuestros productos son esencialmente productos del mar y rápidamente nos dimos cuenta de que esta elección de distribución no tenía tanto sentido, que era mejor concentrarse en el servicio ofrecido en nuestro local «.
Los riesgos al contratar una plataforma de delivery
La facilidad para solicitar un envío a domicilio y la agilidad para recibirlo son definitivamente los fuertes del delivery. Sin embargo, también tienen una serie de dificultades que deberías conocer antes de contratarlos. Aquí listamos algunas de ellas:
1.Comisiones elevadas que llegan hasta 30%
Las plataformas y apps de delivery no solo ofrecen el servicio de envío, sino también de visibilidad en una página web conocida por miles de usuarios. Aunque parezca interesante todo esto tiene un coste elevado que puede alcanzar hasta un 30% de comisiones por venta.
2.Dificultad al fidelizar a los clientes
Al abrir una app de delivery visualizamos múltiples opciones de restaurantes de todos los tipos. Para el cliente final puede ser genial, pero para tu negocio es un riesgo, ya que puedes perder un consumidor potencial con un solo clic. Además, estas plataformas normalmente tienen establecimientos destacados. Esto hace que hace que algunos restaurantes tengan más visibilidad y, por consecuencia, más ventas que otros.
3.Dependencia de una demanda cuya estabilidad no es garantizada
Para los restauradores y sus equipos es difícil anticipar los pedidos de envío a domicilio, ya que las ventas no son constantes. Gestionar el servicio en tu local al mismo tiempo que preparas pedidos de delivery es un reto. En algunos casos necesitarás contratar personal extra para esta demanda. Pero, ¿cómo y cuándo contratarlos si la constancia no es regular?
4.Control de stock
Además del equipo, hay otro factor que puede cambiar dramáticamente cuando tienes un servicio de delivery: el stock. No es posible anticipar el inventario de productos si trabajas con una demanda que no es estable. Lo que es aún más difícil si utilizas materia prima ultra fresca, ya que corres el riesgo de tirar kilos y kilos de alimento a la basura.
5.Gestión del negocio
Cuando utilizas múltiples servicios de delivery tienes que lidiar con muchas interfaces distintas. Si no tienes un sistema que integre todas estas plataformas, puede que te pierdas en medio de miles de ventanas abiertas. Además, así como ocurre con el control de stock, es difícil analizar los rendimientos provenientes del delivery, ya que no puedes anticiparlos.
Otras soluciones de delivery para restaurantes
Que haya riesgos no quiere decir que debas olvidarte de todos los servicios de entrega a domicilio. Como habíamos mencionado antes, estos pueden ser una herramienta muy importante para el desarrollo de cierto tipo de restaurantes, como los de comida rápida.
Por otro lado, es necesario que los restauradores diversifiquen sus medios de ingresos para garantizar el control de sus rendimientos y su estabilidad. Eso no significa tener miles de servicios de delivery distintos, sino saber cómo gestionar las plataformas existentes.
Plataforma propia
Tener tu propia plataforma de pedidos en tu página web puede ser una excelente manera de fidelizar a tus clientes. Así, cuando un consumidor busque tu restaurante podrá hacer su pedido en pocos clics. Además, no competirás con establecimientos similares en la misma plataforma, como ocurre con las apps de delivery. Eso no solo impulsa tus ventas, sino que también mejora tu posicionamiento en internet.
Tiller Delivery
Desde Tiller creemos que los restaurantes deben tener flexibilidad y facilidad para gestionar sus entregas a domicilio. Por eso hemos creado nuestra propia herramienta, Tiller Delivery, que está integrada a nuestra caja registradora y a todas las otras soluciones de Tiller.
“Esta nueva integración permite que nuestros clientes puedan crear su propia página de delivery dentro de su página web. Así pueden conectar su contenido al servicio de entrega a domicilio y ganan más visibilidad para su página. Eso les ayuda a cobrar de manera independiente. Diferente de las plataformas tradicionales de delivery, que necesitan múltiples interfaces y comisiones altas sobre el precio del pedido”
Dimitri Farber, co fundador de Tiller
El objetivo de Tiller Delivery es simple:
- Facilitar la gestión de tus entregas a domicilio.
- Ofrecer una comisión más baja que las ofrecidas por los servicios de delivery tradicionales.
- Centralizar los datos de los pedidos a través de una sola interfaz, tu caja registradora Tiller.
Podrás ver los pedidos hechos a través de Tiller Delivery separados de aquellos hechos en tu local. Además, están incluidos en tus informes contables.
Te dejamos aquí un ejemplo de uno de nuestros clientes, The Hip Fish, que posee el servicio de Tiller Delivery. Así, los consumidores pueden pedir directamente pokebowls y sushiburritos sin salir de su página web.
Este nuevo servicio te ayudará aumentar tu facturación, obtener nuevos clientes y fidelizar a los clientes antiguos. Todo esto teniendo un análisis preciso de tus ingresos.
