Musique restaurant : Comment bien choisir sa musique d'ambiance ?
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Musique restaurant : Comment bien choisir sa musique d’ambiance ?

By février 17, 2021 No Comments

Logo ? Check ! Déco ? Check ! Lumières ? Check ! Musique ? Plus compliqué…

Vous êtes un restaurateur éclairé et vous savez qu’au-delà des plats à la carte, l’ambiance de votre restaurant a un impact direct sur son succès, et donc, sur vos revenus.

Problème : vous n’êtes ni décorateur ni graphiste mais bien restaurateur.

S’il est relativement simple de trouver des spécialistes pour vous aider à soigner l’identité visuelle d’un lieu, on se retrouve souvent seul au moment d’en créer l’identité sonore. Pourtant, il a été prouvé que choisir la bonne musique diffusée dans un restaurant peut influencer la consommation des clients ! Par chance, il existe des personnes dont le métier consiste à donner une âme à votre restaurant par le biais de la musique. On les appelle les “music curators”.

Quel est l’impact de la musique sur votre restaurant ? Comment utiliser la musique d’ambiance pour modifier les attitudes de vos clients ? Comment optimiser vos revenus en choisissant la bonne playlist ? C’est Margaux Rapin, music curator et fondatrice de Marge Music Agency qui vous répond.

Pourquoi choisir la bonne musique pour son restaurant est indispensable ?

Margaux : En choisissant avec soin les différents éléments qui constituent l’ambiance de votre lieu, vous mettez toutes les chances de votre côté pour que vos clients repartent avec un souvenir impérissable, et la musique est l’un des plus marquants. Les chiffres le prouvent.

Une étude conduite par Zagat, l’équivalent américain du guide Michelin l’affirme : la musique est le deuxième sujet des plaintes émises par les clients, juste après la qualité du service et AVANT la qualité des plats. 

Cela démontre que la musique est désormais l’un des critères principaux de sélection et d’évaluation des bars et restaurants. Alors, faites les bons choix !

Comment la musique influence-t-elle la consommation ?

Margaux : Votre choix de musique influence directement le comportement des consommateurs. En tant que music curator, j’apporte un soin particulier à composer des playlists qui s’accordent à la fois avec l’image de marque des clients que j’accompagne tout en s’adaptant au type de consommation du lieu (service en salle, commande au comptoir…) et aux objectifs de la direction en terme de débit (volonté de servir davantage de clients sur une courte période de temps ou bien de retenir les clients pour leur faire consommer davantage sur la longueur).

Ce savoir faire s’acquiert avec le temps mais je peux partager avec vous quelques conseils simples qui vous aideront à atteindre vos objectifs.

🎵 Choisir le style musical

Jouer de la musique :

  • Douce – Encourage les consommateurs à prendre des soft drink.
  • Tonique – Encourage les consommateurs à prendre de l’alcool.
  • Jazzy – Encourage les consommateurs à prendre des Cocktails.
  • Méconnue – Encourage les consommateurs à rester plus longtemps plutôt que s’ils écoutaient des musiques pop mainstream.

🥁 Choisir le tempo de sa playlist

La musique avec un tempo :

  • Rapide (et/ou à haut volume) – Encourage le client à consommer plus et plus vite.
  • Lent (et/ou à bas volume) – Encourage le client à consommer moins vite, donc moins.

MAIS : Avec une musique au tempo rapide (et/ou à haut volume), il a été démontré que le consommateur garde un moins bon souvenir de son expérience en restaurant, contrairement à une expérience avec une musique lente et à bas volume qui appuie la fidélisation du client.

Attention, cela ne veut pas dire que personne ne commandera de cocktails si vous passez de la ‘slow music’ ! La musique ne doit pas être une science exacte. Elle peut vous aider à atteindre vos objectifs mais son rôle est également de transmettre des émotions qui reflètent la passion qui vous anime, vos goûts personnels et votre identité/celle du lieu.
Ne l’oublions pas, le premier impacté par votre ambiance musicale, c’est vous. Autant passer de la musique qui vous fait vibrer.
Tous les genres musicaux peuvent être joués en restauration, seulement, tâchez de rester cohérent dans vos enchaînements. Mieux vaut connaître chaque titre pour être sûre qu’après une chanson Jazzy, ne vienne pas un Smells Like Teen Spirit de Nirvana !

Bonus : La Playlist pour restaurant brunch de Marge Music Agency !

Voici une sélection de titres qui accompagneront parfaitement un brunch dominical ou un début de soirée :

Entre avocado toast, saumon frais, bacon, et cocktails mimosa, le brunch appelle au voyage.

C’est pourquoi je recommande vivement des sonorités latino, africaines et bossa comme Luisa Pereira, Mayra Andrade et Manu Dibango par exemple.

Il est aussi intéressant de rappeler à vos clients leurs soirées dansantes de la veille. Quelques titres dance house sont alors les bienvenus : Eu Quero de Kid Francescoli, et à peu près tous les titres et Remix de Kazy Lambist sont idéals !

Faut-il faire appel à un music curator pour choisir la musique de votre restaurant ?

Comme l’explique si bien Margaux, « la bonne bande son” est primordiale pour habiller votre lieu. Seulement, “la bonne bande son” diffère en fonction de l’heure, du jour de la semaine, de l’affluence ou même de la météo.

Pour être certain de faire toujours mouche avec une playlist de circonstance et qui colle à l’identité de votre établissement, avoir recours aux services d’un music curator vous fera gagner un temps précieux. C’est la garantie de disposer de playlists sur-mesures, cohérentes, sans changement brutal de tempo, et à volume constant pour chaque moment de la journée : du briefing des équipes à la fermeture. Chaque playlist est composée avec soin (et avec goût !) pour faire passer, à vos clients comme à vous, un meilleur moment au sein de votre établissement.

Vous pouvez contacter directement Margaux pour définir votre projet de création d’identité musicale.

A propos de Margaux Rapin : 

Passionnée de musique mais moins de solfège, Margaux a su faire de la musique son métier… sans en jouer. C’est en tant que Music Curator qu’elle met à profit ses innombrables heures passées à écouter chaque nouveauté (et à rattraper les 6 dernières décennies de tubes) Elle est la fondatrice de la Marge Music Agency, spécialisée dans l’habillage musical des bars et restaurants qui souhaitent marquer les esprits durablement.

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