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Quels modes de paiement proposer au restaurant ?

By juin 8, 2021 juin 15th, 2021 No Comments
mode de paiement restaurant

Le secteur de la restauration ne fait qu’évoluer, se digitalise, et avec lui les modes de paiement. Il peut être difficile de savoir lesquels valent la peine d’être installés dans votre restaurant, et surtout lesquels auront un réel impact sur votre volume de clientèle.

Vous ouvrez un restaurant et souhaitez proposer les modes de paiement les plus utilisés par les français ? Vous avez tenu bon durant la crise sanitaire et cherchez de nouvelles façons d’encaisser vos clients rapidement tout en respectant les gestes barrière ?

Dans cet article, nous listons pour vous les différents modes de paiement au restaurant (dont les récentes innovations). Pour commencer à attirer une nouvelle clientèle et faciliter votre quotidien, découvrez le processus de mise en place et les commissions liées à ces différents modes de paiement.

Les différents modes de paiement qui existent au restaurant 

Espèces

Le paiement en espèce a été plutôt délaissé en 2020, avec 64% de la population qui utilise moins l’argent physique. Ce mode de paiement reste néanmoins assez courant, et doit pouvoir être mis en place en toute sécurité.

Pour reconnaître les faux billets dans votre restaurant, nous vous conseillons de vous munir d’un détecteur de faux billets (20-120€)   ou d’un stylo/feutre (2-5€). Ce dernier prendra une couleur noire si le billet est faux, et restera transparent s’il est authentique.

A noter : le maximum de dépense autorisé en espèces est de 1 000€.

Mode d’encaissement des espèces : Directement dans le tiroir-caisse, en vérifiant l’authenticité des billets dès 50€. En fin de journée, comptabiliser les espèces, notamment pour vérifier que tous les billets sont bien là (une partie du processus est automatisé avec les rapports comptables de la caisse Tiller).

Cartes bancaires

La carte bancaire est un des modes de paiement les plus courants aujourd’hui, particulièrement popularisé avec le sans contact.

Lorsque vous allez choisir ou changer votre Terminal de Paiement Électronique, assurez-vous qu’il accepte le plus de cartes possible :

Carte matérialisée (ou dématérialisée avec Apple/Google Pay)

  • Carte Bancaire
  • Visa 
  • MasterCard
  • Carte ticket restaurant
  • American Express

Beaucoup de restaurants n’acceptent pas l’American Express (AmEx), et pourtant c’est un opportunité de clientèle non négligeable.

Le processus à suivre pour proposer l’AmEx dans votre restaurant :

Il y précisent notamment que pour le sans contact (avec carte ou téléphone), vous pouvez encaisser les clients uniquement lors d’une dépense de moins de 25€.

Avec Sumup, l’initiation est déjà faite, vous n’avez donc pas besoin de passer par tout ce processus pour accepter les cartes American Express.

Commission des banques : Peuvent varier de 0,3 à 1,75% d’une banque à l’autre. 

Un des avantages de Sumup est qu’ils facturent une commission fixe de 1,75% pour tous les encaissements.

Modes de paiement Taux de commission Nombre d’utilisateurs (France, 2021)
Carte classique 

(CB, VISA, Mastercard…)

0,3 à 1,75% 72,7 millions 
Tickets restaurant 1,27 à 3,8% 3,8 millions 
Carte ticket restaurant jusqu’à 3,3% non communiqué
American Express environ 3% 1,3 millions 
Chèque vacances 1% 4,4 millions 
PayPal 1,2 à 3,5% (selon la carte) 3,5 millions 
Lydia 1,5% + 0,10€ (hors taxe) Plus de 2 millions 
Pumpkin De 1 à 1,8% Plus d’1 million

Tickets restaurants 

Les tickets restaurants constituent un mode de paiement assez commun puisqu’ils sont distribués dans la plupart des entreprises. 

Pour faire partie des restaurants qui acceptent les tickets, vous devrez vous munir d’une douchette et d’un agrément délivré par la CNTR (Commission Nationale des Titres Restaurants). 

Frais des émetteurs : entre 1,27% et 3,8% (pour les frais variables).

Mode d’encaissement des tickets restaurants : procédure stricte (les renvoyer avec un bordereau). Ce n’est pas nécessaire pour la carte ticket restaurant puisqu’ils n’y a aucune démarche à faire, le restaurateur reçoit automatiquement son remboursement sous 48h.

Pour effectuer votre demande, constituez votre dossier et envoyez-le à l’adresse correspondante sur le site.

Les avantages tickets-restaurant débloqués suite à la crise sanitaire : 

Chèques vacances 

Accepter les chèques vacances dans votre restaurant pourra également vous apporter plus de clients, ou du moins une clientèle différente. 

Comme pour les tickets restaurants, c’est assez simple à mettre en place et peu coûteux.

Vous devez tout simplement faire un agrément gratuit auprès de l’ANCV. Après avoir vérifié vos conditions d’agrément et recueilli vos informations (Kbis, Siren, RIB, ..), vous recevrez sous 10-15 jours une confirmation d’agrément valable 5 ans

Commission prise par l’ANCV : 1%.

Mode d’encaissement des chèques restaurant : à renvoyer avec votre tampon commercial à l’ANCV, accompagné d’un bordereau.

Quels sont les modes de paiement préférés des français ? 

Les modes de paiement attendus par les français au restaurant :

Depuis début 2020, c’est la carte bancaire, et plus particulièrement le sans contact qui a connu une croissance exponentielle. Nous avons observé 4,6 milliards de transactions en CB sans contact, contre 3 milliards l’année précédente en 2019 !

Ce phénomène s’explique par la facilité du geste, qui a été préconisé pour éviter les contaminations. Le plafonnement passé de 30 à 50€ à la sortie du premier confinement a d’ailleurs boosté cet élan.

Dans le top 4 des attentes d’un acheteur face au moyen de paiement, il y a la :

  • Sécurité
  • Simplicité
  • Rapidité 
  • Confidentialité

Sur place comme en ligne, la carte bancaire est le moyen le plus facile à utiliser en ligne : la pratiquer du click & collect ou de la livraison nécessite toujours de rentrer ses coordonnées bancaires.

Au-delà de la carte bancaire, il sera tout à votre avantage de proposer une multitude de moyens de paiement, tant que vous respectez le critère de sécurité très recherché par les français.

Les nouveaux modes de paiement et comment les mettre en place dans votre restaurant 

Solutions innovantes qui prennent de l’ampleur :  

Le paiement à table 

L’idée : de là à avoir un QR code à table pour voir le menu, commander, autant pouvoir également payer avec. C’est d’ailleurs ce que propose TastyCloud, un partenaire intégré à la caisse Tiller. 

Les résultats du paiement à table sont très encourageants, avec des tables qui tournent plus vite (puisque les clients n’ont pas à attendre l’arrivée du serveur pour payer, peuvent le faire seuls), davantage de pourboires, et une augmentation du ticket moyen.

Les bornes de commande

L’idée : puisqu’il a fallu limiter les contacts (mais sans perdre de temps ni d’argent), les bornes ont connu un boost considérable en 2020. Avec notre partenaire Tabesto, vous avez la possibilité d’intégrer des bornes à votre restaurant, dont les encaissements seront directement reliés à votre caisse Tiller.

Les nouvelles applications 

Paypal, Lydia : Ces applications qui ont débuté sur un principe de “paiement/remboursement entre amis” ont connu un tel succès qu’elles sont aujourd’hui implémentées dans certains restaurants. 

Si vous souhaitez proposer ce mode de paiement dans votre restaurant, il vous suffit de souscrire aux comptes professionnels : Lydia pro, Pumpkin Business, Paypal Business, etc.

Les bars, cafés, et restaurants partenaires peuvent ainsi proposer à leurs clients de payer par smartphone (grâce à un QR code). 

Les commissions pratiquées par ces plateformes varient entre 1 et 1,8%.

S’équiper des meilleurs caisses et terminaux de paiement pour gagner du temps lors de l’encaissement :

Terminal de Paiement Electronique (TPE)

Sumup propose une multitude de terminaux de paiement qui s’adapteront à votre activité : sans contact, sans fil et une version tactile. Sans compter tous les avantages dont nous parlions plus tôt : des frais de commission plafonnés à 1,75% et des moyens de paiement déjà intégrés.

Caisse enregistreuse

Les logiciels de caisse modernes vous permettent de combiner à la fois un outil de gestion sur tablette (paiement, plan de salle, comptabilité, réservation..) et tout le matériel nécessaire à l’encaissement (douchette pour scanner les produits, tiroir caisse pour les espèces, imprimante thermique, etc.).

Avec la caisse enregistreuse Tiller by Sumup, découvrez l’allié dont vous avez besoin pour faciliter votre quotidien.

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